A lecitina é uma mistura de substâncias naturais à base de fosfolipídios necessários para o funcionamento normal do corpo. É produzido no fígado de seres vivos ou feito de vários alimentos naturais. A lecitina de soja, que agora é usada para fins medicinais e na produção de alimentos, é especialmente difundida.
Composição e propriedades da lecitina de soja
A lecitina de soja é feita de óleo de soja refinado em baixas temperaturas. Ele contém óleos, vitaminas A, E, D, K, vitaminas B, ácido linolênico útil, inositol e vários fosfolipídios, que são a base das membranas celulares dos organismos vivos.
Devido a essa composição química, a lecitina de soja participa da nutrição das células cerebrais, inclusive no processo de transmissão dos impulsos nervosos, controla o nível de colesterol no sangue e a atividade do sistema nervoso do corpo. Esta substância também melhora a função de barreira do fígado, aumentando a atividade antioxidante de certas vitaminas. A lecitina também ajuda com várias doenças de pele.
Usos de Lecitina de Soja
A lecitina de soja tem propriedades emulsificantes e permite que emulsões estáveis sejam obtidas pela mistura de óleo e água. Por esse motivo, é amplamente utilizado na indústria alimentícia: na fabricação de diversos produtos de massas, panificação e confeitaria, inclusive chocolate. Também é adicionado à maionese e à margarina.
A produção de lecitina de soja na Rússia em escala industrial foi estabelecida apenas em 2010. Segundo os fabricantes, ele é produzido a partir da soja natural nacional, que não contém OGM.
Como suplemento dietético, a lecitina de soja é amplamente utilizada na medicina. É prescrito para lesões do sistema nervoso, doenças cardiovasculares e ginecológicas, imunidade reduzida ou doenças crônicas do fígado e do trato gastrointestinal.
A contra-indicação ao uso da lecitina de soja é a sua intolerância individual. No entanto, você deve consultar seu médico antes de adicioná-lo à sua dieta.
É útil tomá-lo para uma recuperação rápida após um derrame, com doenças articulares, pancreatite crônica ou diabetes mellitus, pois a lecitina de soja melhora o funcionamento das células responsáveis pela produção de insulina. Desintoxica o corpo e melhora a memória. É especialmente útil para o corpo da criança e só pode causar danos em quantidades excessivamente grandes.
A lecitina de soja também é freqüentemente prescrita para atletas ou pessoas com maior atividade física. Isso se deve ao fato de que durante o esforço físico intenso, a lecitina produzida pelo corpo passa para os músculos, aumentando sua elasticidade e resistência. E seu conteúdo nos tecidos nervosos diminui, o que pode levar a colapsos nervosos, síndrome da fadiga crônica ou circulação cerebral prejudicada.
