A cevada de pérola contém fibras, que são úteis para a digestão, e polissacarídeos, que reduzem a concentração de glicose no sangue. Ao ferver a cevada, considere algumas nuances que permitem cozinhar um prato delicioso rapidamente.
É necessário
- -cevada;
- -agua;
- -sal.
Instruções
Passo 1
Antes de começar a cozinhar a cevada pérola, preste atenção ao momento de sua produção. Este é um produto muito despretensioso que pode ser armazenado por vários anos. No entanto, o tempo de armazenamento aumenta significativamente o tempo de cozimento.
Passo 2
Para encurtar o tempo de cozimento tanto quanto possível, deixe os cereais de molho em água por 3-4 horas, de preferência durante a noite. A cevada perolada embebida é muito mais fácil de tratar pelo calor. Antes do cozimento, os cereais são transferidos para uma peneira e bem lavados em água corrente.
etapa 3
Coloque o cereal preparado em um caldeirão e encha-o com água ou caldo. A proporção de cereais e água deve ser de 1: 2. O caldeirão é colocado em um fogão aquecido. Após 3 minutos após ferver a água, o aquecimento é reduzido para médio e a cevada continua a cozinhar, adicionando-se sal de cozinha a gosto. A essa altura, a cevada pérola deve ter aumentado de volume, tendo absorvido água. Portanto, é necessário reabastecer o fluido. Despeje no caldeirão um quarto da água ou caldo usado no início do cozimento.
Passo 4
Depois de ferver novamente, reduza o fogo novamente. As sêmolas devem ser cozidas no vapor com tampa fechada por cerca de uma hora. Se a cevada pérola tiver sido armazenada por um período especialmente longo, o cozimento neste estágio pode levar até 1,5 horas. A cevada pérola acabada deve estar macia e inchada. Sabendo cozinhar a cevada, você pode preparar um excelente acompanhamento para o segundo prato.
Etapa 5
Se não houver tempo para esperar até que o cereal inche, você pode preparar a cevada usando um método de emergência, que levará muito menos tempo. É verdade que, neste caso, o sabor do mingau de cevada pode ser pior.
Etapa 6
Lave a cevada pérola sem molhar com água corrente e coloque em um caldeirão, inundando-a com água. Ferva a cevada em fogo alto até ferver. Assim que a água ferver, escorra-a e encha o caldeirão com uma nova porção de água. Depois disso, continue cozinhando o cereal em fogo médio. Escoe a água fervida novamente e encha o caldeirão com uma nova porção de água, que deve ser cerca de 1,5 vezes mais do que a cevada.
Etapa 7
Cozinhe os cereais em fogo médio. Após ferver a água, adicione sal e tampe o caldeirão. Reduza o fogo ao mínimo. Assim, o tempo de cozimento da cevada pérola pode ser reduzido quase pela metade.
