Para a cozinha nacional europeia, os petiscos são tradicionais, servidos antes do prato principal com aperitivos. Para os italianos, para quem a massa é a decoração de qualquer almoço ou jantar, esse prato preliminar é "antipasti" ou "antipasto" - petiscos de vegetais, carne, queijo, que são servidos no início do almoço com um copo de grappa - uva vodka.
Antipasti não são apenas cortes de carne e queijo, guarnecidos com vegetais. Trata-se, em regra, de um conjunto de pratos quentes e frios concebidos para aguçar o apetite não só com o seu aroma e sabor, mas também simplesmente com a sua aparência. A decoração de uma bandeja ou prato grande de antepastos desempenha um papel importante na hora de servir. Como complemento são servidos pão fresco de diferentes variedades, azeite virgem extra, vinagre balsâmico.
Muitas vezes você pode ver tomates secos ao sol no prato de antepastos, sem os quais geralmente é difícil imaginar a cozinha italiana. Eles são servidos marinados com alho e manjericão em vinagre balsâmico e azeite de oliva, picados finamente e misturados com manteiga para sanduíches de pão torrado. Pedaços de tomate seco são muito saborosos, colocados sobre queijo picado e polvilhados com alho picado.
Antipasti populares são tomates com queijo mussarela macio, decorado com folhas verdes de manjericão - um prato com as cores da bandeira italiana. Os acréscimos naturais são azeitonas e azeitonas, sem as quais nenhum prato de antepastos pode servir.
Desde iguarias de carne, como aperitivo antes das massas, serão oferecidos presunto de Parma fatiado, linguiça crua, bacon, carpaccio. Claro, não dispensará queijos de várias variedades. Também serão servidos com vegetais assados e crus, ervas frescas e até frutos do mar. Pimentos pequenos cozidos de cores diferentes, regados com azeite e vinagre balsâmico, vão abrir seu apetite, mesmo que você tenha comido meia hora atrás.
Normalmente nos antepastos existem 6 a 7 pratos e produtos diversos, por vezes esta quantidade chega a 15-20. Você pode imaginar quantas combinações de sabores interessantes, originais e de dar água na boca podem ser feitas a partir de um conjunto tão bom!
