Kulebyaka com carne é um prato clássico da Rússia, cujo nome já saliva, e quando o maravilhoso aroma de torta começa a sair da cozinha, toda a família foge imediatamente. Prepare este prato e sua casa ficará ainda mais aconchegante.
Kulebyaka com carne: opções de recheio
Para o enchimento No. 1:
- 500 g de carne de porco;
- 2 cebolas;
- 40 g de manteiga;
- 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra;
- sal.
Lave a carne, seque e corte em cubos. Moa-os em um moedor de carne. Descasque a cebola e pique em meias argolas finas. Aqueça uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola até ficar transparente. Junte a carne picada e frite até ficar macia, mexendo de vez em quando e quebrando os caroços com uma espátula. Tempere com sal e sal a gosto.
Para o enchimento No. 2:
- 500 g de carne;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 2 folhas de louro;
- 4 pedaços de pimenta da Jamaica com ervilhas;
- sal;
- 1/4 Art. arroz branco.
Ferva o arroz em água e sal. Lave a carne, corte os filmes e mergulhe-a em água fervente em uma panela. Adicione folhas de louro, pimenta, sal e vegetais descascados inteiros ou cortados em 2-3 pedaços. Ferva a carne por 1-1,5 horas até ficar macia, de vez em quando retirando a espuma com uma escumadeira, depois retire, resfrie um pouco e vire no picador de carne. Misture com arroz e dilua a massa seca com algumas colheres de sopa de caldo.
Receita de kulebyaki com carne
Ingredientes:
- 650 g de farinha;
- 2 ovos de galinha e 1 gema;
- 200 ml de leite 2,5%;
- 60 g de manteiga + 20 g para espalhar o bolo;
- 12 g de fermento ativo seco;
- 2 colheres de sopa. Sahara;
- 1 colher de chá sal;
- enchimento de sua escolha.
Amoleça a manteiga deixando-a em temperatura ambiente por 30-40 minutos. Pré-aqueça o leite no fogão ou no microondas até aquecer (40-50oC). Despeje em uma tigela funda, dissolva o fermento, acrescente o açúcar e mexa bem. Bata os ovos separadamente com um batedor ou batedeira com sal e manteiga e despeje no líquido de fermento.
Peneire a farinha duas vezes e acrescente aos poucos à mistura de leite e ovo, amassando a massa com uma colher e depois com a mão. Deixe de molho por uma hora em local aquecido ou forno a 30oC, coberto com uma toalha úmida. Em seguida, amasse por 10 minutos e enrole em uma forma oval grande, tentando engrossar na parte central.
Disponha o recheio e distribua-o com as costas de uma colher uniformemente sobre toda a superfície da camada de massa, deixando uma borda de 2-3 cm. Levante cuidadosamente as bordas, recolha-as e prenda com uma "costura" no lado comprido do bolo. Pincele a gema da torta com a escova de cozinha, transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 40 minutos. Umedeça o kulebyaka acabado com manteiga.
