Uma grande torta fechada com uma variedade de recheios, muito merecidamente, tem um nome fofo - kulebyaka. Delicioso, apetitoso, nutritivo, é verdadeiramente universal: acompanha bem a sopa de couve, a sopa, os caldos, os pratos de carne, é utilizado como prato principal à parte, como aperitivo ou no cozimento do chá.
É necessário
-
- farinha de trigo;
- manteiga;
- óleo vegetal;
- ovos;
- batatas;
- Chucrute;
- cebola;
- cogumelos secos;
- sal;
- Pimenta;
- açúcar,
- Alcaravia.
Instruções
Passo 1
Mergulhe 5 gramas de cogumelos secos em água por meia hora. Pique finamente, misture com o chucrute (25 gramas). Corte uma cebola média em cubos. Despeje um pouco do óleo vegetal na panela, acrescente a cebola, frite até dourar. Lave 2 batatas, descasque, ferva em água com sal. Quando as batatas começarem a ferver, escorra cuidadosamente a água, amasse as batatas quentes com um amassado ou um garfo no purê de batatas, coloque em uma tigela. Adicione os cogumelos com repolho, cebola, misture tudo bem, sal e pimenta a gosto.
Passo 2
Corte 15 gramas de manteiga em cubos, acrescente 2 ovos, uma pitada de sal e açúcar granulado cada. Pegue 30 gramas de farinha, passe por uma peneira fina para deixar a massa arejada e fofa. Despeje a farinha no ovo e na massa de manteiga em pequenas porções, mexendo. Sove a massa, forme uma bola e embrulhe em papel alumínio. Coloque na geladeira por meia hora. Polvilhe farinha na mesa da cozinha. Retire a massa endurecida da geladeira, coloque-a sobre uma tábua, enrole em uma camada fina retangular. Coloque a batata cozida e o recheio de repolho no meio da camada.
etapa 3
Enrole a camada em um rolo, cole cuidadosamente as bordas na forma de um invólucro de doce. Perfure a superfície do kulebyaki em vários lugares com uma faca. Bata um ovo, pincele sobre o kulebyaku e polvilhe com sementes de cominho. Asse no forno a 200 ° C por cerca de uma hora. Remova a assadeira, vire o kulebyaka primeiro em uma travessa ou placa de cozinha e, em seguida, em um prato. Unte a crosta superior com manteiga. Corte em pedaços e sirva.
