Muitas pessoas compram uma grande variedade de iogurtes com vários conservantes na loja todos os dias. No entanto, fazer iogurte caseiro saudável é muito fácil. O principal é ter um leite de qualidade.
Ingredientes:
- 2 litros de leite;
- ¼ xícaras de creme de leite (opcional);
- 3-4 colheres de sopa de iogurte natural com bifidobactérias;
- frutas ou bagas conforme desejado.
Preparação:
- Esfregue uma panela de fundo grosso com um cubo de gelo: isso evitará uma possível queima. Adicione o leite, as natas e leve a mistura para ferver, aquecendo a cerca de 90 graus, até que borbulhe. Mexa o leite constantemente até ferver.
- Retire a panela do fogo, deixe esfriar até conseguir manter o dedo mindinho na mistura por cerca de 10 segundos. Se não quiser esperar, encha a pia com água fria e coloque a mistura para esfriar em um banho de gelo, lembrando de mexer para esfriar de maneira mais uniforme.
- Despeje meio copo de leite morno em uma tigela pequena e bata com o iogurte até ficar homogêneo. Despeje a mistura de iogurte e leite de volta na panela com o leite morno restante.
- Cubra a panela com uma tampa apertada, enquanto tenta mantê-la aquecida. Isso pode ser feito cobrindo-o com uma toalha aquecida, colocando-o sobre uma almofada de aquecimento ou simplesmente colocando-o em um local bastante quente.
- O iogurte deve ficar nesse estado por 6 a 12 horas, até ficar espesso e ácido. Quanto mais tempo durar, mais espesso será.
- Transfira a panela para a geladeira e deixe esfriar por cerca de 4 horas enquanto continua a engrossar. Você pode adicionar pedaços de frutas ou bagas ao iogurte como desejar.
