O leite condensado fervido é uma das iguarias favoritas dos notórios gulosos. É uma ótima sobremesa por si só, você pode simplesmente comê-la com colheres. Também é frequentemente usado como recheio de waffles, biscoitos, tortas e pãezinhos. Agora as lojas oferecem uma ampla gama desse produto. No entanto, o leite condensado cozido feito em casa é muito mais saboroso e saudável do que o leite armazenado. Além disso, o processo de sua preparação é banalmente simples.
É necessário
- Para a receita de leite fresco:
- - 1 litro de leite de vaca;
- - 350 g de açúcar;
- - uma pitada de bicarbonato de sódio.
- Para a receita de leite condensado:
- - uma lata de leite condensado.
Instruções
Passo 1
Despeje o leite em uma panela. É aconselhável levar um recipiente não esmaltado. Uma panela de ferro fundido é perfeita. Use leite do campo sempre que possível, de preferência cozido no vapor. Adicione o açúcar ao leite e misture tudo. Leve ao lume a mistura de leite e açúcar e cozinhe até ferver.
Passo 2
Adicione refrigerante à massa fervente. Isso dará ao leite condensado uma consistência uniforme. Ferva o leite por 2-3 horas. Mexa constantemente durante o cozimento. Como resultado, ele diminuirá de volume em cerca de um terço e ficará mais espesso.
etapa 3
Despeje o leite condensado resultante em uma jarra de vidro, cubra bem a garganta com papel alumínio e coloque em uma panela de água. Cozinhe o leite condensado por 2 horas em fogo baixo. Você não precisa mexer. No entanto, deve-se ter cuidado para garantir que não queime. Leite condensado fervido pronto deve ser resfriado antes do uso direto. Guarde na geladeira.
Passo 4
Tente fazer "bolinhos" com leite condensado comprado em lojas. Para fazer isso, você deve tomar o leite condensado "correto". Leia o rótulo com atenção. O produto não deve conter gorduras vegetais e outros aditivos. Deve conter apenas leite integral e açúcar. É melhor se o leite condensado for feito de acordo com GOST. Um produto ruim nunca fará um bom leite condensado fervido.
Etapa 5
Retire o rótulo do pote e coloque-o de lado em uma panela com água fria. Deve cobrir completamente o frasco. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe o leite condensado por 1-2 horas. Quanto mais tempo você cozinhar, mais escuro e espesso ele se tornará. Monitore o nível da água o tempo todo. É imperativo que cubra sempre completamente o jarro, por isso certifique-se de que adiciona à medida que vai derretendo. Se isso não for feito, o banco pode simplesmente explodir.
Etapa 6
Retire o leite condensado da panela e deixe esfriar. Não abra a lata imediatamente, pois o conteúdo está sob pressão. Se você não agüenta saborear uma guloseima preparada, coloque a jarra sob água fria corrente. Isso o esfriará mais rápido. Depois disso, você pode abri-lo com segurança. O leite condensado fervido acabado deve ter uma cor café e um sabor a caramelo.
