O repolho branco é uma das fontes de vitaminas (C, B1, B2, PP, U) e minerais para o corpo humano. Como manter todos esses nutrientes no repolho para o inverno, quando o corpo carece de vitaminas e minerais? Uma salga rápida do repolho irá ajudá-lo. Com a salga, obtém-se o produto final, que além de não ser desprovido de propriedades úteis, é multiplicado pela quantidade de vitamina C decorrente da fermentação. Além disso, você ficará feliz com a rapidez com que conseguiu picar o repolho.
É necessário
- 2 kg de repolho branco;
- 6 pcs. cenouras de tamanho médio;
- 5 dentes de alho;
- 1 copo de óleo vegetal;
- 10 colheres de sopa de vinagre de nove por cento;
- 1 colher de sopa de açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa de sal grosso;
- 1 litro de água.
Instruções
Passo 1
Prepare os vegetais necessários para o seu lanche. Descasque o alho. Remova as folhas de repolho de cima. Descasque e lave as cenouras.
Passo 2
Corte o repolho em tiras e coloque em uma panela funda. Para acelerar o processo de cozimento, você pode usar qualquer tecnologia de cozinha moderna com funções de picar e triturar.
etapa 3
Adicione as cenouras raladas grosseiramente ou em fatias múltiplas à frigideira. Passe o alho por uma prensa e acrescente aos legumes. Mexa bem o conteúdo da panela.
Passo 4
Dissolva o açúcar e o sal na água morna, depois acrescente o óleo de girassol, o vinagre e leve ao lume o recipiente com o conteúdo. Mexendo lentamente, leve a marinada para ferver.
Etapa 5
Despeje a marinada fervente sobre os vegetais em uma panela. Cubra o repolho com um prato e coloque a opressão no prato. Coloque a panela em um lugar quente por cerca de seis horas para fermentar.
Etapa 6
Esterilize os potes enquanto o repolho está fermentando. Depois de decorrido o tempo especificado, a salga do repolho está completa e está pronto para comer. Ao contrário da maneira clássica de conservar o repolho, em que o processo de cozimento dura vários dias, com esta receita, você poderá fazer picles no repolho rapidamente. Arrume o repolho em potes esterilizados e enrole. Guarde o repolho em local fresco e escuro ou na geladeira.
Etapa 7
Desfrute de repolho e pratos de repolho durante todo o ano e seja saudável!
