As panquecas preparadas de acordo com esta receita são finas e delicadas ou porosas e esponjosas, dependendo de como você amassa a massa. Eles serão o café da manhã familiar perfeito no domingo de manhã ou uma sobremesa exclusiva, acompanhados por frutas vermelhas frescas e açúcar de confeiteiro, se os hóspedes estiverem na porta.
Para panquecas, você precisará de:
- 400 g de farinha de trigo;
- 800 ml de leite;
- 50 g de óleo vegetal;
- 3 ovos;
- 25 g de açúcar;
- 3 g de sal.
Cozinhar panquecas
Bata os ovos com o açúcar e o sal. Se você quiser fazer panquecas finas e delicadas, use um batedor. Para panquecas mais fofas, uma batedeira serve. A diferença está no enriquecimento do ovo batido com oxigênio: quanto mais oxigênio, mais porosos serão os produtos da massa.
Aqueça o leite a 45-55 graus. Acredita-se que essa temperatura seja ideal para amassar a massa da panqueca nesta receita. Na ausência de um termômetro, você pode "pegá-lo" se mergulhar a ponta do seu dedo mínimo no leite - ele deve apertar, mas não queimar.
Combine o leite morno com os ovos, mexa metade do óleo vegetal na mistura resultante. Em seguida, adicione lentamente a farinha.
Quando toda a farinha estiver dispersa na fração líquida da massa para panqueca, deve-se deixar "descansar". Neste momento, há uma certa interação de produtos em nível molecular. Na linguagem cotidiana, a farinha incha e se liga melhor ao leite e aos ovos. A qualidade das panquecas preparadas de acordo com esta receita depende de quão mais fácil e rápida é a sua interconexão.
Para assar panquecas, você precisa de uma boa frigideira de ferro fundido. Aqueça até que apareça uma fumaça branca, umedeça um pincel de silicone com óleo vegetal e unte uma frigideira. Despeje a massa da panqueca com uma concha - a camada deve ser o mais fina possível e espalhar imediatamente sobre a forma, cobrindo toda a superfície.
Após 1-2 minutos, pegue a panqueca com uma espátula e tente levantar levemente uma das bordas. Se ainda não for possível, espere mais um pouco. Normalmente, dois a três minutos são suficientes para uma panqueca fina assar de um lado. Vire delicadamente e brinde o outro lado.
Sirva as panquecas com frutas vermelhas, frutas, geléia ou mel escorrendo. No entanto, se você não gosta de doces, eles também ficarão muito saborosos com um pedaço de manteiga derretida.
