Uma anfitriã experiente e a primeira panqueca sempre acabam sendo um banquete para os olhos. E se o seu for ligeiramente pálido e gordo, coma-o rapidamente enquanto ninguém o viu. Ao mesmo tempo, você descobrirá se o sabor das futuras panquecas abertas é bastante harmonioso. A qualidade da massa é determinada na primeira cozedura. Se a panqueca estiver irregular ou rasgada, verifique novamente se colocou tudo na quantidade certa. As panquecas mais saborosas quando saem da frigideira e ainda quentes. Coloque os produtos assados em um prato quente e cubra com uma tigela funda antes de servir.
É necessário
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- Panela de ferro fundido;
- óleo vegetal ou um pedaço de bacon.
- Panquecas de semolina:
- semolina (1/2 xícara);
- farinha de trigo (1/2 xícara);
- leite ou água (3 copos);
- gemas (2 peças);
- manteiga (1/2 colher de sopa);
- sal a gosto.
- Panquecas picantes:
- farinha de trigo (2 xícaras);
- farinha de trigo sarraceno (3 xícaras);
- semolina (50 gr);
- ovo (3 peças);
- fermento fresco (25 gr);
- leite (4 copos)
- água (1 copo).
Instruções
Passo 1
Prepare a forma certa para panquecas. As panquecas de renda são fritas em frigideiras grossas de ferro fundido com um lado baixo. Arranje um inventário separado e use-o apenas para assar. Depois de fazer as panquecas, limpe a frigideira e reserve até a próxima vez.
Passo 2
Faça massa de panqueca. Use não só a farinha de trigo, mas também o trigo sarraceno, acrescente a semolina, o arroz, o painço. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes sabores e aditivos.
etapa 3
Panquecas de semolina.
Ferva o leite em uma panela. Despeje uma quantidade medida de semolina nele. Mexa constantemente para que não haja grumos. Ferva o mingau, coloque a manteiga e deixe esfriar em local frio.
Passo 4
Combine a farinha com as gemas e o leite, o sal. Coloque o mingau de sêmola na massa, uma colher de cada vez, e mexa com um batedor. A massa deve ser lisa e fluida.
Etapa 5
Panquecas picantes.
Despeje a semolina no leite fervente e cozinhe o mingau de semolina. Em outra panela, ferva a farinha de trigo sarraceno em água fervente, mexa com um batedor de arame para que a massa fique sem grumos. Despeje em um copo de farinha de trigo em jato fino.
Etapa 6
Esfrie a massa da farinha e coloque o fermento. Deixe a massa crescer. Embrulhe com um batedor. Adicione gemas soltas, leite e semolina à massa. Preencha a farinha restante. 10 minutos antes de assar, coloque com cuidado as claras em neve e mexa levemente a massa.
Etapa 7
Coloque uma frigideira no fogo e aqueça. Deite óleo vegetal por cima, quando ficar quente, a seguir deite a massa com uma concha.
Etapa 8
Pegue a frigideira pela alça e levante, inclinando em diferentes direções, distribua a massa uniformemente por toda a superfície. Quando as bordas da panqueca começarem a dourar, pegue com uma espátula e vire. Deixe pronto e transfira para um prato.
Etapa 9
Sirva as panquecas com creme de leite, geléia, ovos picados e cebolinha.
