Cozinhar a carne de porco para que fique macia e saborosa é muito fácil se você souber como. Uma peça bem preparada, combinada com suas comidas favoritas, é uma delicada obra-prima e uma refeição farta para sua família. Uma receita testada pelo tempo é o caminho mais seguro para o sucesso culinário.
Para 4 porções, precisamos
- Carne de porco 500 g (presunto, omoplata, bola branca também conhecida como entrecosto, pescoço ou lombo)
- Tomate 300 g (2 tomates grandes)
- Queijo duro 300 g (holandês ou russo, de preferência não muito salgado)
- Alho 3 cravos
- Sal, pimenta, tempero de porco
- Óleo vegetal
- Papel pergaminho
Preparação de carne
Todos os cortes de porco listados são adequados para nós, a sua preparação para posterior cozimento é a mesma. Cortamos grandes veias visíveis, não tenha medo se precisar separar pequenos pedaços de carne para isso. Após a retirada, corte a carne em pedaços finos e achatados com 5 mm de espessura. Corte em pedaços bem finos e polvilhe com sal, pimenta e tempero de porco.
Batemos a carne com um martelo de cozinha. A carne é marinada em estado imbatível, porque pedaços finos e batidos são difíceis de marinar uniformemente, quanto mais os enrolamos, mais eles se desintegram.
Não tenha medo de bater muito finamente, é melhor distribuí-los em 2 ou 3 camadas. A carne no forno será assada em uma camada, mas ao mesmo tempo permanecerá macia e será fácil de cortar em uma assadeira.
Preparação para assar
Esfregue o queijo em um ralador grosso.
Lave os tomates e corte-os em rodelas finas.
Descasque e esprema o alho num espremedor de alho.
Coloque papel manteiga em uma assadeira para que a carne e o queijo não grudem na assadeira.
Unte o pergaminho com óleo refinado, distribua a carne de porco batida e em conserva em uma camada uniforme, se a assadeira for grande, então é melhor espalhar a carne de porco em 2-3 camadas na metade da assadeira.
Despeje o alho esmagado sobre a carne e esfregue-o em toda a superfície da carne. Coloque as rodelas de tomate por cima e polvilhe com queijo.
Hora de assar
O forno deve ser pré-aquecido a 220 graus. É importante selecionar o modo de aquecimento de ambos os lados (superior e inferior).
Leve a carne de porco ao forno por 20 minutos.
Uma nuance importante, se você espalhou a carne em uma camada e ela está muito fina, o tempo de cozimento deve ser reduzido para 15 minutos.
Pode ser servido imediatamente com acompanhamentos e molhos adequados para carne.
