A carne bovina é um dos tipos de carne mais saudáveis. Mas ele também tem uma desvantagem significativa - a secura da louça após um tratamento térmico prolongado. Uma marinada adequadamente selecionada para carne ajudará a excluí-la.
Marinada para suculentos bifes
Ingredientes:
- bife - 2 peças;
- limão - metade;
- Molho Worcester - 3 pequenos colheres;
- azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
- molho de pimenta - 1 pequeno a colher;
- alho - um dente de alho;
- sal e pimenta - meia colher pequena cada.
Preparação:
Lave bem os pedaços de carne e seque com papel toalha. É aconselhável que a carne seja resfriada, não congelada.
Em uma tigela pequena, envie os dois molhos, óleo, todos os ingredientes secos, pequenos cubos de alho fresco. Esprema o suco de meio cítrico para eles, depois de filtrar cuidadosamente das sementes.
Despeje a marinada perfumada resultante sobre os bifes de um lado. Deixe-os assim por um quarto de hora. Adicione a marinada restante. Insista por mais um quarto de hora. Se a anfitriã tiver muito tempo à disposição, pode deixar os bifes "repousarem" numa mistura apimentada durante 1 hora de cada lado.
Resta enviar a carne para a assadeira e cozinhe até o estado desejado. Ficará ainda mais saboroso se fritar na grelha.
Receita de cerveja
Ingredientes:
- filé mignon - cerca de meio quilo;
- cebola - 4 cabeças médias;
- cenouras e pimentões - 1 un.;
- cerveja (light) - meio litro;
- sal, especiarias - a gosto;
- azeite - 4 colheres de sopa. eu.;
- gordura da manteiga - 60 g.
Preparação:
Enxágüe e seque a carne. Corte-o em pedaços aleatórios. Eles devem ser úteis para refogar mais legumes.
Descasque a cebola, pique em meias argolas, as cenouras - em círculos finos, pimenta (previamente descascada das sementes) - em cubos ou palitos. Misture tudo, adicione sal. Combine a massa vegetal com a carne.
Despeje a cerveja quente sobre a mistura. Cubra o recipiente com os ingredientes com uma tampa. Primeiro - deixe-o por algumas horas apenas sobre a mesa em uma sala fria, então - leve-o para o frio por mais 20 horas.
Seja o primeiro a enviar a carne em conserva para uma frigideira quente de ferro fundido com uma mistura de óleos derretidos. Quando os pedaços de carne ficarem dourados, adicione todos os vegetais preparados. Frite os alimentos por 6-7 minutos juntos.
Despeje um pouco da marinada por cima da massa de carne e vegetais. Misture tudo, tampe e deixe ferver sob uma tampa bem fechada em fogo baixo por cerca de meia hora.
Esta receita torna o prato mais delicado. A carne literalmente derrete na boca.
Para costeletas
Ingredientes:
- vinho seco de alta qualidade (tinto) - 80-100 ml;
- polpa bovina - 1 quilo;
- alecrim seco picado - 1 colher de sopa. eu.;
- azeite - 3-4 colheres de sopa. eu.;
- sal, alho fresco, uma mistura de pimentas coloridas - a gosto.
Preparação:
Corte a carne lavada e seca em pedaços adequados para costeletas. Trate-os cuidadosamente com um martelo de cozinha especial. É importante bater a carne com cuidado, mas ao mesmo tempo não danificar a estrutura dos preparos para futuras costeletas. Para que o suco da carne não acabe em todas as paredes da cozinha no processo, basta cobrir os pedaços com filme plástico / saco.
Combine o vinho e o azeite em uma tigela fácil de misturar. Misture os ingredientes muito bem. Despeje sal, uma mistura de pimentas neles. Se desejar, você também pode adicionar pequenos pedaços de pimenta malagueta sem sementes ou na forma seca à marinada.
Corte o alho (a sua quantidade é regulada pelo gosto) em cubos em miniatura. Você também pode moer os alimentos com o melhor ralador. Com o alecrim, passe o alho para a base da marinada. Não exagere com a adição de ervas aromáticas. Caso contrário, o sabor da própria carne será arruinado. Na carne já é brilhante.
Envie as pré-formas para as costeletas em um molde de plástico com tampa. Despeje a marinada generosamente por cima. Feche bem. Deixe no frio por pelo menos 1-1,5 horas. Quanto mais tempo a carne "descansar" nesta forma, mais suculento, macio e aromático ficará o prato acabado.
Costeletas preparadas são igualmente saborosas para fritar em uma frigideira e assar no forno em uma assadeira coberta com pergaminho. Na hora de servir, devem ser complementados com um molho à base de extrato de tomate com a adição de coentro picado.
champanhe
Ingredientes:
- carne magra - 400-450 g;
- champanhe seco - 300-350 ml;
- cebola branca - 2 cabeças;
- azeite - 3 colheres de sopa. eu. + para fritar;
- especiarias e sal a gosto.
Preparação:
Prepare a carne - enxágue e seque com guardanapos de papel. Corte a carne em porções convenientes para fritar. Pique a cebola descascada em meias argolas.
Combine o sal e seus temperos favoritos em uma tigela conveniente. Você pode comprar uma mistura especialmente formulada para carne suculenta com sabor.
Coloque os pedaços de carne em 1-2 camadas em uma tigela grande. Despeje temperos e sal por cima. Moa a carne com as mãos para que cada pedaço fique bem saturado com a mistura aromática. Adicione a cebola e o azeite à carne.
Por último, regue com o champanhe à temperatura ambiente. Deixe todos os ingredientes diretamente na mesa por 3-4 horas.
Passado o tempo especificado, mande toda a carne para a gradinha e espere até que o excesso de líquido escorra dos pedaços. Resta fritar ao seu gosto. Por exemplo, em pequenas porções no azeite quente até ficar crocante.
Marinada para costela de boi
Ingredientes:
- costelas - 1, 2-1, 4 kg;
- cebolas granuladas e alho - 1 colher de sopa cada eu.;
- açúcar mascavo - 2 colheres de sopa eu.;
- cominho e sal - ½ colher de chá cada;
- pimentão seco e colorau - 1 colher de chá cada;
- manteiga, molho barbecue - a gosto.
Preparação:
Em uma tigela grande, misture todas as especiarias declaradas, sal, açúcar de cana e vegetais granulados. Rale as costelas lavadas e secas com alta qualidade por todas as faces com a composição resultante.
Coloque a carne em uma tigela funda. Cubra a parte superior com um saco. Deixe a carne nesta forma por pelo menos 2 horas em local fresco.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 210-220 graus com antecedência. Cubra a assadeira com papel alumínio. O lado brilhante do revestimento deve "olhar" para cima.
Coloque a carne preparada no papel alumínio. Regue com um pouco de qualquer óleo vegetal. Enrole a carne revestida de todos os lados. Coloque a peça de trabalho no forno por 3 horas.
Espalhe generosamente as costelas preparadas com o molho barbecue. Se não estiver disponível, você pode simplesmente servi-los no jantar com ketchup picante.
Marinada com maionese
Ingredientes:
- lombo de vaca - 1 quilo;
- uma mistura de pimentão branco preto e pimenta, sal a gosto;
- maionese clássica - 1/3 colher de sopa.;
- alho - meia cabeça pequena;
- mostarda doce / quente - 1/3 colher de sopa.;
- molho típico - ¼ colher de sopa.;
- kiwi maduro - 1 peça.
Preparação:
Cubra toda a carne lavada e desidratada com cortes profundos. Rale por cima com uma mistura de sal e especiarias. Você precisa processar os locais de incisão com especial cuidado. Recheie-os com pedaços de alho. Para isso, os cravos devem ser transformados em palitos com a extremidade pontiaguda.
Envie a maionese para um prato fundo. Imediatamente coloque mostarda por cima. Se você deseja obter um prato picante, é necessário obter uma versão picante dele. Adicione tkemali.
Descasque o kiwi. É muito importante que a fruta esteja o mais madura e macia possível. Caso contrário, simplesmente não será adequado para fazer a marinada. Moa o kiwi até ficar um purê, envie para a massa de maionese. Esta fruta é "capaz" de amolecer perfeitamente as fibras da carne, tornando-as macias em pouco tempo.
Esprema alguns dentes de alho frescos por cima. Rale os preparados de carne com a massa resultante para que também entre nos pedaços. Mande-os para fora no frio por 20 horas.
Após o tempo especificado, você pode assar a carne no forno inteira. Por exemplo, em uma folha ou saco.
Rosbife em conserva
Ingredientes:
- lombo de vaca - meio quilo;
- sal, coentro, pimenta, alho granulado - uma colher de sopa cheia cada;
- alecrim - 1 colher de chá;
- folhas de salsa fresca - 80-100 g;
- cebola - uma cabeça inteira;
- molho de soja - 2/3 colheres de sopa.;
- azeite - 60 ml.
Preparação:
Lave o lombo. De todos os lados, esfregue diretamente com as mãos uma mistura dos seguintes ingredientes secos: sal pimenta, alho granulado.
Aqueça bem o azeite em uma frigideira de ferro fundido. Frite a carne - cerca de um minuto de cada lado. Não é necessário esperar até que a carne esteja cozida por dentro, bastará uma leve crocante.
Enquanto a carne assa, é necessário pré-aquecer o forno. A temperatura ideal é 180-190 graus. Envie rosbife já frito em qualquer forma conveniente. Você precisará assar a guloseima por 25-30 minutos.
Pique finamente a salsa lavada e seca. Adicione cubos de cebola em miniatura às ervas. Despeje o restante dos ingredientes secos, acrescente o molho e o azeite. Misture tudo.
Despeje a carne já frita e assada com a marinada incomum resultante com ervas. Cubra o recipiente com algumas camadas de papel alumínio e leve ao frio por 4-6 horas.
Um prato tão original é servido frio. Uma receita única permite que você faça uma carne especialmente suculenta e saborosa.
Marinada de gengibre
Ingredientes:
- molho de soja clássico - ½ xícara;
- carne cortada em bifes - 1, 2-1, 5 kg;
- cebolas verdes picadas (penas) - ½ xícara;
- pequenos cubos de alho - 2-4 colheres de sopa. eu.;
- raiz de gengibre ralada - 1/3 colher de chá;
- açúcar de cana - ¼ st.;
- sal, pimenta, óleo inodoro - a gosto.
Preparação:
Envie o molho de soja para um saco de decapagem especial (plástico com fechos apertados). Dissolva o açúcar de cana nele. Adicione a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta. É preciso ter um cuidado especial com o sal, pois o molho de soja já é muito salgado.
Mergulhe os bifes no saco com a marinada. Fixe o produto firmemente com todo o conteúdo. Agite bem o saco. Envie-o para um local frio por 7 a 8 horas.
Active a função grelhador do seu forno. Aqueça este último à temperatura média.
Coloque a carne na gradinha untada com óleo. Cozinhe ao seu cozimento favorito. É muito conveniente usar um termômetro especial para carne no processo. A temperatura interna ideal da peça é de 75-85 graus.
É imperativo deixar a guloseima final “descansar” sob o filme plástico por 6 a 7 minutos. Em seguida - adicione-os com qualquer molho picante e sirva.
Marinada de cebola para espetinho de carne
Ingredientes:
- filé bovino - 800-900 g;
- molho de soja - meio copo;
- vinagre de vinho (light) - ¼ colher de sopa;
- molho de soja - meio copo;
- açúcar de cana - 2 colheres de sopa eu.;
- cebolas brancas finamente picadas - 2 cabeças;
- manteiga, gengibre em pó, alho seco - a gosto.
Preparação:
Prepare bem a carne. Corte a gordura de um pedaço, se houver. Remova as veias e tudo o que for supérfluo. Enxágüe e seque o resto. Corte em tiras largas (cerca de 1,5 cm). Envie toda a carne em um saco especial com fechos.
Misture o molho, vinagre, açúcar, vegetais picados, alho, gengibre separadamente. Despeje um pouco de óleo sobre os ingredientes. Será suficiente 1-2 colheres de sopa. eu. Envie a marinada resultante para um saco de carne. Feche a estrutura. Coloque o saco com todo o conteúdo no frio por 3 horas.
Ligue a churrasqueira com antecedência. Aqueça em fogo médio. Carne preparada em espetos de metal. Prepare uma refeição na grelha. Para fritar uma guloseima de tamanho médio, basta grelhar por 8 a 10 minutos, virando de vez em quando.
Sirva a carne cozida bem quente com qualquer um de seus molhos favoritos. Como acompanhamento, os vegetais assados na mesma grelha são perfeitos.
