Como você sabe, o cheburek é uma torta achatada feita de massa asmo com recheio de carne. A receita clássica para chebureks envolve o uso de cordeiro picado e temperos picantes e picantes. Devido à sua simplicidade de preparo, esse prato, que apareceu em tempos remotos na Ásia Central, hoje é popular em todo o espaço pós-soviético e muitos restaurantes de fast food o incluem em seus cardápios.
Claro, se você cozinhar pastéis em casa, eles se tornarão muito mais saborosos do que aqueles comprados para cozinhar. Além disso, fazer pastéis não é tão difícil.
Para preparar de dez a doze pastéis, precisamos de quatro copos de farinha, um copo e meio de água, um ovo de galinha, duas colheres de sopa de qualquer óleo vegetal, uma colher de sopa de vodka, meia colher de chá de sal. Para preparar carne picada, tome 700 gramas de carne (de preferência - cordeiro, mas você também pode carne de porco), 300 gramas de cebola, meio copo de kefir, pimenta do reino e quaisquer especiarias que pareçam apropriadas para você (por exemplo, cominho).
- Misture a farinha com água, vodka, ovo, sal e óleo vegetal. Nesse caso, a mistura deve ocorrer em uma tigela esmaltada, aquecida o máximo possível: se a farinha for misturada com água fervente e manteiga, a massa acabada fica "borbulhante". Em seguida, deixe a massa esfriar, adicionando o ovo por último.
- Sove a massa resfriada, lembrando que a massa finalizada não deve grudar em suas mãos.
- Deixe a massa repousar por pelo menos uma hora (ou melhor, mais); durante o processo de repouso, você pode amassar a massa uma ou duas vezes.
- Para o preparo da carne picada, corte a cebola em meias argolas finas e triture no pilão com pimenta, temperos e sal.
- Adicione a cebola e os temperos à carne picada (em uma pitada, picada).
- Adicione o kefir à carne picada, o que dará ao recheio não apenas um sabor agradável, mas também uma viscosidade adicional - a carne picada não se espalhará e deixará o cheburek pegajoso, misture tudo bem.
- Corte a massa sobre uma superfície bem untada com óleo vegetal: primeiro, divida-a em pequenas bolas, cada uma delas formando um bolo (a espessura do bolo não deve ultrapassar 1-1,5 mm).
- Espalhe a carne picada na metade do pão achatado em uma camada fina (não muito mais fina que a massa), cubra a metade do pão achatado com a segunda metade e sele cuidadosamente as bordas, lembrando-se de espremer o ar. Se o ar permanecer dentro do cheburek, o produto irá inchar muito durante a fritura. Certifique-se de que não há rachaduras ou áreas mal vedadas na costura do cheburek.
- Aqueça uma grande quantidade de óleo vegetal em uma panela ou frigideira funda e frite os pastéis em fogo médio. É necessário fritar dos dois lados, sem tampar o recipiente. O indicador de prontidão do cheburek é marrom dourado.
- Se desejar, você pode tentar cozinhar pastéis recheados com queijo e ervas, pois esses pastéis não têm pior sabor do que produtos com recheio de carne.
