Bolinhos caseiros com cerejas são um prato muito saboroso, principalmente para os amantes do sabor agridoce. No inverno, você realmente quer algo que lembre o verão. Fazer bolinhos de cereja congelados é uma ótima maneira de se deliciar com uma refeição deliciosa e frutada.
No final do verão, muitas donas de casa preparam suprimentos para o inverno. As preparações também incluem uma variedade de frutas, vegetais e frutos silvestres, que são congelados até serem usados.
As cerejas são uma das bagas favoritas de um grande número de pessoas. Com ele, você pode preparar pratos de acordo com várias receitas. Não importa se não foi possível preparar cerejas desde o verão, porque frutas congeladas também podem ser compradas na loja.
Preparando o recheio
As cerejas congeladas devem ser descongeladas antes de fazer bolinhos caseiros. Se você adicionar à massa diretamente do freezer, uma grande quantidade de suco que é liberada quando o produto é descongelado satura a massa e a deixa de molho. Como resultado, a massa se tornará borrachuda e de sabor desagradável.
Descongelar as cerejas em uma peneira, que deve ser colocada sobre uma tigela grande ou panela, na qual o suco das bagas será drenado. Você não deve se livrar desse suco, ele ainda será necessário.
Se você tem cerejas sem caroço à sua disposição, nenhum preparo especial é necessário.
Basta tirar a baga do freezer e deixar descongelar de 4 a 6 horas, dependendo da quantidade de produto. Para descongelar as cerejas mais rápido, você pode fazer um pequeno truque e usar o microondas na configuração adequada. Nesse caso, o recheio de cereja ficará pronto em 5 a 10 minutos.
Se apenas cerejas com sementes estão disponíveis, não há nada de errado com isso. Nesse caso, as cerejas ainda devem ser descongeladas e, em seguida, as sementes devem ser removidas com um dispositivo especial ou com, por exemplo, um clipe de papel ou um grampo de cabelo. Isso deve ser feito com cuidado, sobre a tigela, porque muito suco sairá das cerejas.
Receita de bolinhos clássicos
A clássica massa para bolinhos é muito fácil de fabricar, não exige grandes custos e seu teor calórico não é alto.
Para o teste, você precisará de:
- farinha - 250-300 gramas (1-1,5 vidro)
- ovo de galinha - 1 peça
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- água - 100 ml (1/3 xícara)
- sal - 1/2 colher de chá
- açúcar - 150 gramas (1/2 xícara)
- amido - 2 colheres de sopa
Para o recheio, você precisa de 400-500 gramas de cerejas.
Depois de preparar todos os ingredientes, você precisa seguir passo a passo as seguintes etapas:
- Peneire 250 gramas de farinha em uma tigela grande.
- Aqueça a água. Deve estar morno, mas não quente. Caso contrário, quando você adicionar um ovo a essa água, ele simplesmente se enrolará.
- Adicione um ovo de galinha, sal (uma pitada ou 1 colher de chá rasa), açúcar (2 colheres de chá) à água. Misture tudo bem.
- Adicione a mistura resultante à farinha peneirada e mexa.
- Despeje óleo vegetal (2 colheres de sopa) na massa.
- Sove a massa com as mãos até ficar macia. Se a massa for muito fina, você pode adicionar outros 30-40 gramas de farinha peneirada. Se, ao contrário, for muito íngreme, você pode adicionar um pouco (1 a 2 colheres de sopa) de água. Misture a massa na mesa. Como resultado, deve ser elástico e não grudar em suas mãos.
- Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, no máximo um dia.
Imediatamente antes de esculpir os bolinhos, é necessário preparar adequadamente as cerejas já descongeladas:
- Transfira as frutas de uma peneira para uma tigela.
- Coloque 2 colheres de sopa de amido em um prato com cerejas. Adicionar amido às cerejas congeladas é altamente desejável, pois as bagas do freezer liberam muito suco, o que pode afetar negativamente a textura da massa e o processo de cozimento. O amido aglutina o excesso de suco e facilita o processo de cozimento. O suco que sai das cerejas com amido não deve ser jogado fora. Também há um uso para isso.
Agora, para esculpir bolinhos, você precisa fazer o seguinte passo a passo:
- Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo de massa com uma espessura de 2-3 mm.
- Em seguida, você precisa cortar os círculos em branco. Pode-se fazer com uma caneca invertida, com o diâmetro do gargalo de 8 a 10 cm, é preferível fazer bolinhos com frutas congeladas grandes para não esmagar mais uma vez o recheio muito suculento.
- Cubra os círculos cortados com um saco para evitar que sequem.
- Você pode fazer bolinhos com círculos. Você pode fazer isso manualmente ou usando um dispositivo especial. Porém, será mais seguro à mão para a massa e recheio, pois um dispositivo especial pode colocar pressão desnecessária sobre os bagos e provocar a liberação de ainda mais suco. Então, você precisa viver um círculo na palma da sua mão, colocar 4-6 bagas nele e polvilhar com ½ colher de chá de açúcar. Em seguida, conecte cuidadosamente as duas extremidades opostas da caneca, esticando cuidadosamente a massa e aperte bem toda a borda do bolinho para que a massa não se espalhe. Se a massa não quer combinar persistentemente, você pode untar a borda interna do bolinho com um pouco de água. Neste caso, deve-se secar as mãos antes de beliscar para que a massa não grude.
- Coloque os bolinhos na mesa ou em uma bandeja grande, depois de polvilhar com farinha.
Em seguida, os bolinhos podem ser cozidos imediatamente, colocando-os em água fervente por 7 a 10 minutos.
Se você quiser guardar os bolinhos por vários dias, é preciso colocá-los no congelador. É melhor não colocá-los uns sobre os outros no congelador, caso contrário, eles grudam e podem quebrar. Você pode organizar os bolinhos em camadas, em cada uma delas, papel ou filme de comida.
Fazendo molho de cereja
O creme azedo é perfeito para bolinhos com cerejas. No entanto, cozinhar além do molho de cereja será igualmente delicioso.
O molho é feito com o suco que escorreu da cereja durante o descongelamento e o suco com o recheio com amido.
Você precisa misturar os dois sucos em uma panela, adicionar 1 colher de sopa cheia de açúcar e colocar no fogo. Mexendo constantemente o conteúdo da panela, leve para ferver, cozinhe por alguns minutos e você pode desligar o fogão.
Regue os bolinhos com o molho resfriado.
