O que poderia ser mais saboroso do que panquecas? Claro, as panquecas reais, cozidas de acordo com uma receita antiga e polvilhadas com açúcar.
Ingredientes:
- 180 - 200 g de manteiga;
- 0,5 - 1 copo de açúcar;
- 8 gemas de ovo;
- 100 g de farinha;
- 1, 5 - 2 copos de creme;
- geléia ou geléia.
Preparação:
Derreta a manteiga em banho-maria e deixe esfriar um pouco, depois acrescente as gemas, surradas com açúcar, e misture bem com uma espátula de madeira. É melhor mexer em uma direção até que uma massa homogênea seja formada.
Despeje 3/4 do creme de leite em uma panela, acrescente a farinha, leve ao fogo e ferva, mexendo de vez em quando, para formar uma massa moderadamente grossa. Retire do fogo a massa resultante e deixe esfriar, em seguida acrescente as gemas com o açúcar e a manteiga, assim como o restante das natas. Mexa até formar uma massa homogênea.
As panquecas devem ser assadas em fogo baixo para que fiquem totalmente cozidas. Como as panquecas são muito delicadas e finas, elas devem ser viradas diretamente no prato e não removidas com uma espátula. Após o cozimento, a panqueca é polvilhada com uma fina camada de açúcar. As panquecas são servidas com geleia ou geleia a gosto.
