As saladas podem ser preparadas não só com carne, mas também com miudezas, por exemplo, com fígado. E para que o prato fique delicioso, é importante aprender a cozinhar bem o fígado para que não fique cru, mas também não endureça.
É necessário
-
- fígado;
- frigideira;
- leite;
- sal.
Instruções
Passo 1
Se você tem fígado congelado, descongele-o antes de cozinhar. Isso pode ser feito deixando a carne por cerca de meia hora ou uma hora em temperatura ambiente, cobrindo-a com um pano ou filme plástico para evitar que seque. Você pode reaquecê-lo mais rápido no microondas. Selecione o modo de degelo rápido e indique o peso da peça de fígado no display. Coloque-o em um prato próprio para micro-ondas e aqueça até que o fígado esteja macio.
Passo 2
Antes de cozinhar, lave o fígado e coloque-o em uma tigela com água fria por 5-10 minutos. Ela deveria se molhar. Fígado de boi, se desejado, pode ser embebido em leite. Isso é necessário se você não gosta do amargor específico das miudezas e deseja reduzi-lo.
etapa 3
Cozinhe essas miudezas em água fervente com sal. Se você estiver cozinhando fígado de boi, remova a película aderente. Para fazer isso, corte-o com uma faca e puxe-o completamente. Caso o filme não possa ser retirado, escalde as vísceras com água fervente e retire a seguir. Se você vir quaisquer estrias visíveis na carne, você também pode removê-las delicadamente com uma faca afiada. Você também pode fazer isso depois de cozinhar.
Passo 4
Cozinhe o fígado de boi por 30-40 minutos, dependendo de seu tamanho. Para um cozimento mais rápido, pode ser cortado em cubos. Nesse caso, o cozimento levará de 8 a 10 minutos. A prontidão do fígado é determinada por sua estrutura. Não deve haver sangue dentro, mas o produto em si deve permanecer macio e ligeiramente poroso. A cor também deve mudar de vermelho escuro para acinzentado. Você pode verificar a prontidão usando punções com um garfo. Cozinhe o fígado de frango em água fervente por dez a quinze minutos.
Etapa 5
Observe que o uso de banho-maria aumentará o tempo de cozimento. Por exemplo, o fígado de frango é cozido nele por cerca de meia hora, carne - uma hora ou mais.
