Um bife é um pedaço suculento de carne frita dos dois lados em fogo alto. Pode ser servido com vários acompanhamentos e molhos. O molho pesto complementa perfeitamente e revela o sabor do bife.
É necessário
- - um pedaço de filé de boi - 1 kg;
- - azeite - ½ xícara;
- - suco de limão;
- - pimenta moída na hora e sal;
- - pinhões - ¼ de vidro;
- - um ramo de salsa;
- - alho - 1 dente;
- - pimentão vermelho - ½ colher de chá;
- - queijo parmesão ralado - ¼ de copo;
- - azeitonas verdes picadas - ¼ xícara.
Instruções
Passo 1
Fure a carne por todos os lados com um ripper - amaciante especial ou com um garfo. Em uma tigela, misture o suco de limão, um pouco de pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa. azeite e ½ colher de chá. sal grosso. Misture tudo bem. Rale a carne preparada com a mistura resultante e leve à geladeira por várias horas.
Passo 2
Nesta hora, prepare o molho pesto. Para isso, frite os pinhões em uma frigideira seca, lembrando-se de mexer constantemente com uma espátula de madeira. Quando eles adquirirem uma tonalidade dourada clara, retire do fogo e leve à geladeira. Moa as folhas de salsa e o alho no processador de alimentos. Adicione pimentões vermelhos, pinhões torrados, queijo ralado e 4-5 colheres de sopa. azeite. Misture bem todos os componentes até ficar homogêneo. Coloque o molho pronto em uma tigela funda, despeje 3 colheres de sopa. água fria, adicione as azeitonas picadas e sal a gosto.
etapa 3
Retire a carne da marinada, seque e aqueça em temperatura ambiente. Coloque uma frigideira grande de ferro fundido em fogo moderado e adicione 1 colher de sopa. azeite e coloque o bife. Frite por 7-8 minutos até marrom escuro. Em seguida, vire o bife para o outro lado e cozinhe por mais 8 minutos. Transfira o bife pronto para uma tábua e espere cerca de 10 minutos.
Passo 4
Pincele o bife com uma camada fina de molho pesto. Em seguida, corte ao longo das fibras em fatias finas e despeje o molho restante por cima.
