Apetitosos croutons torrados são um lanche barato e delicioso. Eles são servidos com cerveja, coquetéis e outras bebidas. São bons como prato individual ou como aperitivo ligeiro. Uma variedade de molhos ajudará a adicionar nuances aromatizantes adicionais aos croutons. Você não precisa comprá-los - os molhos caseiros são muito mais interessantes, saudáveis e saborosos.
Molhos para croutons: características culinárias
Qualquer comida vai bem com pão frito, por isso não há limites para a imaginação. Molhos à base de vegetais, chutneys de frutas adocicadas, misturas com natas, creme de leite e manteiga são adequados para croutons. Os molhos apimentados com adição de mostarda picante ou doce, pimenta malagueta e raiz-forte ralada na hora são muito saborosos.
A maioria dos molhos contém alho. Acompanha bem com outros ingredientes, confere um ligeiro sabor picante à mistura, mas não torna o molho muito duro. Não é recomendável guardar tal mistura, o alho rapidamente torna-se amargo, prejudicando o sabor do tempero. Pasta de tomate, curry em pó, açafrão e colorau ajudam a mudar a tonalidade do molho acabado. Várias misturas de cores e sabores diferentes parecem muito boas, colocadas em pequenas tigelas e servidas com croutons. Este sortido transformará um modesto lanche em um verdadeiro banquete e dará a cada convidado a oportunidade de experimentar sua opção favorita.
Molho de alho: clássico
Uma das adições de maior sucesso aos croutons é o alho picante e picante. Basicamente, é fácil preparar um molho forte, que até mesmo um cozinheiro novato pode preparar. Não há necessidade de bater as natas ou ferver as gemas - a maionese comum de alta qualidade é adequada para cozinhar. Vale a pena considerar que o molho contém muitas calorias, quem seguir a figura terá que limitar a quantidade de porções. Se desejar, você pode incluir ervas frescas na composição: endro, salsa, aipo, manjericão.
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa. eu. maionese;
- 5 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- 0,5 limão;
- 2 colheres de sopa. eu. creme de leite espesso;
- sal.
Pique o alho bem fino ou esmague-o no pilão. Ao passar por uma prensa, as peças não são suficientemente pequenas. Moa bem o alho com sal para formar um mingau homogêneo.
Transfira a mistura de alho para uma tigela, acrescente o azeite e o suco espremido de meio limão. Bata a mistura com um batedor ou mixer até ficar homogêneo e branco. Adicione a maionese e o creme de leite, misture bem. Experimente o molho - talvez você precise de mais sal. Para quem prefere um sabor mais picante, pode aumentar a quantidade de alho ou adicionar um pouco de pimenta picante moída.
Molho de mostarda francesa: preparação passo a passo
Um excelente complemento para croutons, pode ser usado como complemento de sanduíches e canapés. O molho vai bem com pão de centeio, as proporções das especiarias podem ser alteradas a gosto. O produto acabado pode ser armazenado na geladeira sem problemas.
Ingredientes:
- 1 cebola média;
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
- 0,5 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura;
- 2 colheres de sopa. eu. mostarda doce;
- 0,5 limão;
- sal.
Descasque a cebola e pique muito bem. Frite na manteiga quente até dourar. Mexa constantemente para evitar que a cebola queime. Esfrie o assado. Em um recipiente separado, bata o creme de leite com suco de limão espremido na hora e mostarda. Tempere com sal a gosto, acrescente a cebola frita e misture bem. Se desejar, você pode adicionar ingredientes adicionais ao molho, por exemplo, endro fresco picado. Antes de servir, coloque a mistura na geladeira, despejando-a em uma molheira ou em uma tigela grande e baixa de vidro ou de barro.
Molho de pimenta: pra quem gosta de picante
Um ótimo complemento para torradas e cerveja. O molho revela-se picante, picante, com um final de boca agradável e prolongado. A cor é muito bonita, amarelo pálido. O molho é melhor servido com pão preto ou cinza, polvilhado com sementes de cominho ou outras especiarias. Do número de produtos especificado, você obterá uma grande parcela, que será suficiente para toda a empresa.
Ingredientes:
- 500 ml de azeite virgem extra;
- cabeça de alho;
- 1 colher de chá pasta de tomate;
- 0,5 colher de chá açafrão;
- 4 gemas de ovo (de preferência grandes);
- pimenta caiena a gosto
- sal.
Desmonte a cabeça do alho em dentes, descasque, pique no liquidificador ou no pilão. Adicione sal, pimenta caiena, açafrão e triture até ficar homogêneo. Bata as gemas em um recipiente separado, acrescente a mistura de alho. Despeje o azeite em porções, acrescente o extrato de tomate e bata novamente. Se a massa começar a se separar em frações, aqueça levemente e continue batendo. Despeje o molho preparado em um recipiente de cerâmica ou vidro e leve à geladeira até servir. O molho apimentado fará um excelente dueto com outro mais macio e cremoso, podem ser servidos juntos para que cada convidado escolha a opção a degustar.
Mix de queijo cremoso: simples e saboroso
Molho espesso delicado com um sabor cremoso agradável é um ótimo complemento para torradas e croutons de pão branco. A única desvantagem de tal suplemento é seu alto teor calórico, portanto, a quantidade de porções deve ser limitada.
Ingredientes:
- 120 g de qualquer queijo duro;
- 100 ml de creme;
- 2 dentes de alho;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- sal;
- alguns ramos de endro.
Rale o queijo. Despeje o creme em uma panela em banho-maria, aqueça a 40-45 graus, mas não ferva. Não cozinhe o molho diretamente no fogão, ele pode queimar e adquirir um gosto residual desagradável.
Despeje o queijo ralado no creme quente, mexendo de vez em quando, aqueça até a mistura ficar completamente homogênea. Pique o alho bem fino ou pique no liquidificador. Coloque em uma panela, adicione pimenta preta moída na hora e endro picado. Sal conforme desejado, as proporções exatas de sal dependem do tipo de queijo. Misture tudo bem, retire do banho-maria e deixe esfriar. É melhor não colocar o molho de queijo na geladeira, senão ele vai endurecer.
Molho de creme azedo: uma opção dietética light
Quem não gosta de molhos muito gordurosos vai adorar a delicada versão à base de creme de leite fresco. A mistura com um sabor delicado e refrescante vai bem com croutons e produtos fritos em massa.
Ingredientes:
- 400 ml de creme de leite;
- 2 dentes de alho;
- 1 pepino fresco pequeno;
- salsinha;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Passe o alho por uma prensa, descasque o pepino, rale no ralador grosso, esprema o suco liberado. Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione o pepino, o alho, a salsinha picada, a pimenta do reino e o sal. Bata tudo bem e transfira para uma molheira ou tigela. Sirva bem gelado.
Molho de cogumelos: sabor original
Uma receita mais rara é o molho à base de cogumelos. Deve ser servido com torradas de pão de trigo ou de grãos preparadas sem aditivos adicionais.
Ingredientes:
- 200 g de creme de leite gordo;
- 100 g de champignon fresco;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 4 dentes de alho;
- 1 cebola pequena;
- sal e pimenta;
- tempero fresco.
Lave os cogumelos, descasque as cebolas. Pique os alimentos bem fininhos e frite em óleo vegetal quente. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar. Adicione o alho picado, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino moída. Moa o molho no liquidificador, acrescente a salsinha picada, mexa e deixe esfriar.
Molho de gema picante: uma receita passo a passo
Aqueles que preferem croutons de maionese vão adorar o molho de gema de ovo. Tem um sabor original mais harmonioso, vai bem com croutons e tostas de centeio, grão e trigo. É melhor cozinhar o molho em pequenas porções, pois não é adequado para armazenamento de longo prazo. A tonalidade original é dada pela pasta de tomate, a mistura fica muito bonita nas fotos.
Ingredientes:
- 2 gemas de ovo cru;
- 0,5 xícaras de azeite de oliva extra virgem;
- 1 colher de chá pasta de tomate;
- 1 dente de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão ou vinagre de vinho branco;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Moa as gemas em uma tigela, despeje o azeite em uma corrente fina, sem parar de bater. Aos poucos, adicione o suco de limão, sal e pimenta. Coloque na pasta de tomate, misture bem, adicione o alho picado. Sirva gelado, de preferência com outros molhos.
