Pêssegos são frutas sazonais que contêm muitos nutrientes que são benéficos para os humanos. A polpa perfumada deste produto refresca, nutre e tonifica o corpo. Os pêssegos são fáceis de digerir e são benéficos para uma boa digestão. Tomando esta fruta para comer, uma pessoa nunca sofrerá de falta de apetite. Os amantes dos pêssegos que desejam desfrutar desta iguaria durante todo o ano fazem vários preparos a partir deles - compotas, conservas e compotas.
Seleção de frutas
Pelo fato de os criadores trabalharem incansavelmente, árvores com pêssegos são cultivadas até mesmo nas regiões do norte. Das muitas variedades desta fruta, as frutas diferem em tamanho, forma, aroma, textura de casca, cor e polpa. É melhor fazer geléia de pêssegos com polpa doce e macia, e de frutas doces e ácidas elásticas - sobremesas com polpa.
Preparando frutas em casa
Lave bem os pêssegos antes de começar a fazer geléias de diferentes maneiras. Mergulhe a fruta em uma tigela com água morna e deixe de molho por 10 minutos. Passado o tempo, enxágue bem o produto.
Todas as receitas sugeridas usam frutas sem sementes. Para removê-los sem esforço, corte o pêssego na "costura" e torça as duas metades em direções opostas. Remova o osso.
Purê de geléia de pêssego, de consistência delicada
Para compotas, frutas suculentas e maduras sem pragas e danos são adequadas.
- Mergulhe 2 kg de frutas frescas em água fervente para cobri-las completamente com água. O branqueamento permitirá que você remova facilmente a casca dos pêssegos, que irá rachar e formar um tubo. Em locais onde a pele não se soltou, remova-a com uma faca afiada. Bata os pêssegos no liquidificador e meça a quantidade de purê com uma jarra de litro.
- Despeje o açúcar em outra jarra de litro na proporção de 1: 1. Se as frutas forem muito doces, reduza pela metade a quantidade de açúcar granulado.
- Coloque a massa resultante no fogão e comece a cozinhar deliciosas geléias. Ao ferver a massa de fruta, sai muita água, por isso o processo de cozimento demorará uma hora. Mexa a mistura constantemente e retire a espuma da fervura.
- Determine a disponibilidade da geléia por sua consistência. A massa bem cozida não escorrerá da colher aos poucos e "cuspirá" ao ferver.
- Espalhe o produto acabado em potes esterilizados e feche com tampas, que são pré-tratadas com água fervente.
Uma receita simples de geléia de pêssego amassada em uma peneira
O valor desta receita está no fato de você não precisar descascar a fruta. Isso reduz significativamente o tempo de cozimento e permite preservar a composição vitamínica da geléia.
- Corte 1 kg de pêssegos ao meio e retire as sementes. Corte as metades da fruta em dois ou três pedaços e cubra com 1 copo de açúcar. Mexa a mistura periodicamente para que o açúcar retire o suco dos pêssegos. Deixe o recipiente com o produto sobre a mesa por 2 a 3 horas.
- Continue fazendo a clássica geléia de pêssego depois que o suco cobrir os pedaços de frutas. Coloque a tigela de frutas picadas no fogo e cozinhe até que os pedaços estejam macios.
- Usando uma escumadeira, transfira os pêssegos acabados para uma peneira de metal e escorra o suco para uma tigela separada. A polpa quente é facilmente esfregada por uma peneira com uma colher, deixando apenas a casca na superfície.
- Adicione 400 gramas de açúcar granulado à massa de fruta ralada e continue cozinhando o prato no fogo por 15-20 minutos. Em seguida, coloque a geléia pronta em potes esterilizados e enrole as tampas.
Receita passo a passo para geléia de pêssego com casca
Esta opção é muito fácil de preparar, o que qualquer dona de casa novata pode fazer. O uso de pêssegos com a pele dá ao prato um sabor interessante e ácido, não há truque nisso.
- Pegue 1 kg de pêssegos sem caroço, corte-os aleatoriamente em pedaços pequenos.
- Recheie as fatias com 800 gramas de açúcar granulado e deixe a mistura por 2 horas para separar o caldo.
- Coloque a tigela com os pêssegos em fogo médio e cozinhe por 25-30 minutos.
- Moa a massa acabada com um liquidificador até ficar homogêneo. A casca do pêssego fica invisível na geléia, mas você economiza tempo de cozimento e composição de vitaminas.
- A última etapa: ferva a massa do purê por mais 40-50 minutos até que esteja pronta. Espalhe a geléia de pêssego em potes esterilizados, enrole as tampas pré-cozidas.
Passo a passo receita de compota de pedaços de pêssego
Muitos amantes do doce preferem compotas não uniformes, onde há pedaços de fruta que mais parecem compotas. Nesta receita, você pode usar pêssegos que ainda não estão bem maduros.
- Pegue 1 kg de pêssegos, escalde em água fervente por 1-2 minutos. Remova a pele enrolada e remova os caroços.
- Despeje a fruta preparada com açúcar granulado na proporção de 1: 1 (leve em consideração o peso dos pêssegos sem caroço e sem casca). Deixe o recipiente com comida por 2 horas para extrair o suco.
- Coloque a panela com fatias de pêssego em fogo médio e cozinhe por 10-15 minutos. Use uma concha para colher um pouco do suco que evoluiu. Continue cozinhando a polpa até que a calda fique viscosa. Verifique se a geléia está pronta, para isso, jogue uma gota de calda em um pires, se não espalhar no prato, o prato está pronto.
- Coloque a geléia com rodelas de pêssego em potes esterilizados e enrole as tampas.
Prazo de validade de geléia de pêssego
É preferível guardar os potes prontos com a sua iguaria favorita em local fresco: na geladeira, na adega ou na varanda, onde a temperatura é acima de zero no inverno. As principais condições para o armazenamento de longo prazo do produto são as latas esterilizadas e o aperto na torção. Então a sua geléia irá deliciá-lo não só com seu sabor maravilhoso, mas também com sua aparência.
