Bolinhos de peixe, ou costeletas, são muito rápidos e fáceis de cozinhar. Esse prato é tenro e suculento e vai agradar até mesmo as crianças que não gostam de peixe frito ou guisado.
É necessário
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- Para bolinhos de peixe cozidos no vapor:
- filé de peixe (lúcio
- lúcio, peixe-gato, bacalhau) 500 g
- champignon 200 g
- feijão verde 300 g
- pão branco 100 g
- leite 100 ml
- 1 ovo
- 2 cebolas médias
- 200 ml de vinho branco seco
- sal pimenta
- Para o molho:
- caldo de peixe (depois de ferver as almôndegas)
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo
- 1 cenoura ralada ou 1 colher de sopa pasta de tomate
- 1 cebola pequena
- Para bolinhos de peixe
- frito no forno:
- filé de arenque 600 g
- 2 cebolas
- 100 g de pão
- 100 ml de leite
- Migalhas de pão
- sal pimenta
- 1 ovo
- maionese para servir
- feijões vermelhos
- pré-embebido por várias horas (para um acompanhamento).
- Para almôndegas de peixe picado com feijão:
- lata de feijão branco enlatado
- 400 g de filé de peixe
- 1 ovo
- 1 cebola
- sal pimenta
- óleo para fritar.
Instruções
Passo 1
Para as almôndegas cozidas no vapor, triture os filés de peixe. Adicione o pão embebido em leite, ovo, sal e pimenta. Sove bem a carne picada e forme as almôndegas. Coloque-os no fundo de uma panela ou frigideira untada com óleo vegetal. Disponha as almôndegas, coloque os cogumelos frescos descascados e picados entre elas. Polvilhe com óleo vegetal por cima, despeje o vinho e o caldo de peixe (ou água) em uma panela. As almôndegas devem ser cobertas com caldo. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Depois disso, escorra o caldo para outro recipiente e prepare o molho a partir dele. Misture o iogurte com a farinha, dilua com o caldo, acrescente extrato de tomate ou cenoura ralada (a gosto) e cebola bem picada. Ferva por alguns minutos até engrossar. Como acompanhamento, ferva o feijão verde, polvilhe com azeite e despeje o molho preparado junto com as almôndegas.
Passo 2
Bolinhas de peixe podem ser cozidas no forno. Para isso, pique finamente o filé de arenque, misture com a cebola picada, acrescente o ovo e o pão embebido no leite. Tempere com sal e pimenta e amasse bem a carne picada. Forme as almôndegas e passe na farinha de rosca. Frite um pouco dos dois lados e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 10 minutos. Se você gosta de molhos gordurosos, regue as almôndegas com maionese. Sirva o feijão vermelho cozido com manteiga e ervas como acompanhamento.
etapa 3
Você pode preparar carne picada para as almôndegas junto com o feijão. Passe o filé de peixe por um moedor de carne ou liquidificador. Moa o feijão enlatado no liquidificador e misture com o peixe picado. Pique a cebola finamente, bata o ovo e junte à carne picada. Tempere com pimenta e sal. Após umedecer previamente as mãos com água, forme as almôndegas e coloque em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal. Frite dos dois lados até dourar. Vire com muito cuidado para que os hambúrgueres não se desfaçam. Sirva sozinho ou com salada de legumes.
