Os pepinos são um tipo especial de pepino de tamanho pequeno. São cultivados especificamente para a decapagem ou salga, de forma a poderem ser utilizados como aperitivo ou como ingrediente em diversos pratos.
Receita de pepinos em conserva
Para preparar esse lanche, você precisará de:
- 30 pepinos;
- 5 pequenos guarda-chuvas de endro;
- 8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- raiz de rábano com 2 cm;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre 9%.
Para a decapagem, é claro, é melhor usar pepinos verdadeiros, mas na ausência deles, você pode usar pepinos comuns com até 5 cm de comprimento.
Despeje pepinos com água fria e deixe por meia hora. Após o tempo previsto, lave-os e coloque-os em um frasco pré-esterilizado, alternando com pimenta da Jamaica, raiz de raiz-forte descascada, dente de alho e guarda-chuvas de endro. Despeje água fervente sobre uma jarra com água fervente, deixe por 5 minutos e depois despeje em uma panela e leve para ferver. Adicione sal e açúcar à água fervente. Despeje o vinagre em uma jarra de pepinos e depois a salmoura cozida. Enrosque-o com uma tampa de metal e embrulhe-o com um pano quente até esfriar completamente. Guarde na geladeira ou no porão.
Pepinos em conserva apimentados
Ingredientes para cozinhar:
- pepinos de 1 kg;
- 2 cebolas médias;
- 2 cápsulas de pimenta;
- 4 guarda-chuvas de endro;
- 5 dentes de alho;
- 100 ml de vinagre;
- 1 litro de água;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa. uma colher de açúcar.
Lave os pepinos e coloque em potes limpos, alternando com dentes de alho descascados, cebolas e guarda-chuvas de endro. Leve a água para ferver, adicione açúcar, sal, vinagre e vagens de pimenta. Depois de alguns minutos, desligue o fogo e recheie os pepinos com a marinada resultante, cubra os potes com tampas de metal e enrole.
A marinada não deve atingir a borda da protuberância em cerca de 1 cm.
Pepinos húngaros
Para marinar pepinos, você precisará de:
- pepinos de 1 kg;
- 5-10 dentes de alho;
- 3 folhas frescas de louro;
- pequenas cenouras;
- 5 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
- 1 litro de água;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 200 ml de vinagre 3%.
Mergulhe os pepinos em água fria por cerca de meia hora e lave bem. Descasque as cenouras e corte em rodelas de 5 mm. Coloque todos os temperos e cenouras no fundo de potes limpos, coloque os pepinos por cima, socando-os bem. Leve a água para ferver, adicione vinagre, açúcar e sal, ferva por alguns minutos. Despeje a marinada cozida sobre os pepinos, deixe por 15 minutos e feche a tampa. Em seguida, embrulhe bem e deixe em temperatura ambiente até esfriar.
