O Bolo de Veludo Vermelho é um bolo de esponja mundialmente famoso, que se distingue pela coloração incomum de seus bolos - de um tom vermelho vivo a marrom-avermelhado. Esta cor é obtida adicionando corante alimentar à massa. O creme de cream cheese é tradicionalmente usado como recheio.
É necessário
- Para o teste:
- - 250 g de farinha de trigo;
- - 300 g de açúcar;
- - 240 ml de leitelho (receita abaixo);
- - 115 g de manteiga;
- - 2 ovos de galinha;
- - 15 g de cacau em pó;
- - 1 colher de chá de fermento em pó, refrigerante e 6% de vinagre de maçã;
- - 1/2 colher de chá de sal fino;
- - vanilina na ponta de uma faca;
- - corante alimentar vermelho (de 1/2 colher de chá a 2 colheres de sopa, dependendo do tipo de corante).
- Para o creme:
- - 400 ml de creme, 33% de gordura;
- - 250 g de queijo mascarpone;
- - 220 g de queijo cremoso;
- - 110 g de açúcar de confeiteiro;
- - 3/4 colher de chá de açúcar baunilha.
- Para leitelho:
- - 240 ml de leite ou kefir com teor de gordura de 3%;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre de maçã ou suco de limão.
Instruções
Passo 1
Prepare o leitelho primeiro. Para fazer isso, misture leite ou kefir com vinagre (suco de limão espremido na hora) e leve à geladeira por 10 minutos. Peneire a farinha de trigo em uma peneira, junte o fermento, o sal e o cacau em pó. Retire o óleo da geladeira e deixe amolecer um pouco. Em seguida, bata com uma batedeira ou liquidificador com batedeira em velocidade baixa por alguns minutos.
Passo 2
Adicione o açúcar granulado à manteiga batida e continue batendo até obter uma massa cremosa e fofa. Adicione um ovo de galinha primeiro, misture e bata o segundo, mexa novamente bem. Adicione vanilina e corante alimentar vermelho. É melhor medir sua quantidade de acordo com as instruções da embalagem. Bata a mistura novamente - a tinta deve se dissolver. Junte a farinha delicadamente e despeje o leitelho pré-cozido. Tempere o bicarbonato de sódio com vinagre de cidra de maçã e misture na massa no final do lote.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Lubrifique uma assadeira (de preferência dividida) com um pouco de manteiga e coloque dentro de papel manteiga. Despeje metade da massa em uma forma e leve ao forno por meia hora na prateleira do meio do forno. Retire a forma do forno e deixe o bolo esfriar um pouco.
Passo 4
Retire os bolos da forma, deixe esfriar completamente, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 60 minutos. Asse a segunda crosta da mesma maneira. Retire os bolos gelados da geladeira. Desdobre o filme e corte cada base longitudinalmente em 2 pedaços usando uma faca longa e afiada ou linha especial.
Etapa 5
Prepare as natas, para isso misture o mascarpone e o cream cheese, bata-os na velocidade baixa da batedeira até ficar homogêneo, acrescente o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilha, bata um pouco novamente. Junte o creme de leite e continue mexendo até obter uma mistura espessa e lisa. Cubra os bolos com manteiga, empilhe uns sobre os outros. Lubrifique o tampo e as laterais com o restante do creme, decore a seu gosto.
