É no outono que começa a temporada de berinjela, que não pode deixar de se alegrar. Afinal, existem simplesmente muitas receitas diferentes para o preparo da berinjela, que sem dúvida irão surpreender os hóspedes ou simplesmente deliciar toda a família.
Ingredientes:
- 2 beringelas de tamanho médio (sempre frescas e firmes);
- 0,3 kg de carne picada (porco ou porco e boi);
- 2 fatias de pão;
- 100 ml de leite fresco;
- 1 cebola;
- 1 pimentão doce;
- 2 dentes de alho;
- meia colher de chá de cominho;
- 3 tomates grandes;
- salsa picada;
- ¼ colher de chá de pimenta malagueta picada;
Preparação
- Coloque a carne picada em uma tigela e amasse com um garfo.
- Coloque as fatias de pão em qualquer vasilha grande, regue com o leite e deixe repousar 5 minutos.
- Pique o alho com uma prensa ou faca. Pique a salsa finamente com uma faca. Pique o pimentão da mesma forma que a salsa.
- Adicione a salsa picada e todo o alho à carne picada. Tempere tudo com sementes de cominho, pimenta do reino e pimenta do reino, misture bem até ficar homogêneo.
- Descasque e pique a cebola junto com as fatias de pão usando um moedor de carne, junte a carne picada.
- Misture novamente a carne picada com uma colher para que todos os ingredientes se juntem.
- Lave e seque as berinjelas com papel toalha. Corte a casca da berinjela com uma faca. Só você não precisa cortar a casca inteira, mas 4 longas tiras nos quatro lados do vegetal. Como resultado, você obtém uma berinjela preta e branca, como se estivesse em uma tira longitudinal.
- Depois disso, devem ser feitos cortes em cada berinjela com uma frequência de 1 cm, sem cortar no final de 3-4 mm. Neste caso, é necessário cortar de forma que haja uma listra preta na parte superior e inferior da berinjela (durante o corte) e branca nas laterais.
- Faça pequenas costeletas com a carne picada e coloque-as nos cortes da berinjela.
- Coloque as berinjelas recheadas em uma panela de 3 litros.
- Corte um tomate em rodelas grandes e coloque em uma panela sobre a berinjela. Coloque o pimentão nas rodelas de tomate, após o corte.
- Remova com cuidado a casca de dois tomates e transforme a polpa restante em purê de tomate usando um moedor de carne. Despeje o purê de batata após os vegetais em uma panela.
- Cubra a panela com uma tampa e leve ao fogo, cozinhe o conteúdo em fogo baixo até ficar macio (cerca de 20-30 minutos).
- Retire do lume as beringelas preparadas com a carne picada e os legumes, tempere com sal, coloque num prato, polvilhe com as ervas.
