Esta receita do famoso pão achatado georgiano é apresentada não na versão clássica, mas em sua próxima variação. Aqui, em vez de iogurte, o kefir (2,5%) será usado, e o queijo Imeretian substituirá o suluguni. O cozimento não será feito no forno ou no forno, como é costume, mas em uma frigideira comum.
É necessário
- • 250 ml de kefir 2,5%;
- • 350 g de suluguni (queijo);
- • 150 g um pedaço de manteiga;
- • 50 g de creme de leite 15%;
- • 2 copos de farinha de trigo;
- • 1 ovo de galinha;
- • 1 colher de sopa de açúcar;
- • Meia colher de chá de sal e bicarbonato de sódio.
Instruções
Passo 1
Despeje a quantidade especificada de kefir em um recipiente fundo. Conduza um ovo cru, acrescente açúcar, sal. Bata com a batedeira em velocidade baixa ou com um batedor até ficar homogêneo.
Passo 2
Para a massa, pegue 100 gramas de manteiga, deixe 50 gramas por enquanto, depois vai precisar para o recheio. Um pedaço de manteiga deve ser bem macio, coloque em uma mistura de kefir, adicione o bicarbonato de sódio aqui. Misture novamente com uma batedeira até ficar homogêneo.
etapa 3
Em seguida, adicione a farinha de trigo, é melhor adicioná-lo em partes, sove a massa. A massa deve ser elástica e macia ao toque. Assim que a massa estiver pronta, reserve, vamos começar a recheio para as tortilhas.
Passo 4
Um pedaço de queijo deve ser ralado em um ralador grosso. Em seguida, adicione creme de leite ao queijo, misture bem o recheio para que os produtos se distribuam uniformemente entre si.
Etapa 5
Divida a massa em cinco partes iguais, faça o mesmo com o recheio. Para uma medição mais precisa dos ingredientes, você pode usar uma balança de cozinha, será mais precisa e mais fácil de distribuir a massa e o recheio. Divida a manteiga (os 50 gramas restantes) em 5 pedaços aproximadamente iguais.
Etapa 6
Enrole cada pedaço de massa em uma camada fina e redonda, coloque parte do recheio de queijo no meio e coloque um pequeno pedaço de manteiga por cima. Abra cada camada de massa recheada em um "saco". Desenrole esse "saco" com um rolo de massa em um bolo achatado de um centímetro de espessura.
Etapa 7
Frite cada bolo de queijo dos dois lados em uma frigideira quente (sem adição de óleo) até que uma bela crosta se forme. Para aroma e maciez, unte o khachapuri ainda quente com um pedaço de manteiga. Sirva direto do fogo, bem quente.
