Frango tende a ficar bem com molhos doces, e com molhos de laranja o sabor fica ainda mais vivo.
Ingredientes:
- 1 frango grande;
- Laranjas - 2 peças;
- Damascos em conserva - 150 g;
- Azeite;
- Cebolas - 2 cebolas;
- Alcachofras em conserva - 150 g;
- Vinho de mesa branco - 150 g;
- Ácido acético de mesa - 1, 5 colheres de sopa;
- Alho - 5 dentes;
- Folha de louro;
- Farinha de trigo - 1, 5 colheres de chá;
- Pimenta preta da terra;
- Sal.
Preparação:
- Descasque todas as cebolas, lave em água corrente e pique em porções grandes.
- Lave bem cada laranja, proteja da casca e divida em rodelas. Corte as raspas da casca da laranja, que deve ser esfarelada em pequenas tiras.
- Descasque os dentes de alho, lave e ralador bem fino.
- Escorra e triture os damascos em lata, passe por uma peneira fina, acrescente o alho e a quantidade necessária de vinagre ao purê resultante.
- Rale cada pedaço de frango com uma mistura de sal e pimenta-do-reino moída e depois leve para uma frigideira pré-aquecida com a adição de azeite.
- Cozinhe as aves com uma crosta marrom dourada e, em seguida, adicione um pouco de água morna e as cebolas preparadas. Deixe o prato de molho por mais 25 minutos em fogo médio e, em seguida, despeje a quantidade necessária de vinho de mesa nele, mantenha pelo mesmo tempo.
- Após o cozimento, retire todas as cebolas e pedaços de carne da panela. Após a cozedura, deve sobrar uma pequena quantidade de molho, adicionar puré de damasco preparado, a quantidade necessária de farinha e uma folha de louro. Cozinhe o molho em fogo baixo por 4 minutos.
- Coloque os pedaços de frango em um prato de servir. Tempere tudo com um pouco de molho, decore com tiras de casca de laranja.
