A polpa doce e suculenta de uma laranja fornece ao corpo uma sólida dose de vitamina C, especialmente necessária na estação fria. O ácido ascórbico é capaz de proteger o corpo contra resfriados sazonais e alergias, ajudar a pele a lidar com o frio e apoiar o sistema cardiovascular. Embora as laranjas estejam disponíveis o ano todo, não custa estocá-las no início da temporada, quando a fruta é mais benéfica.
A receita clássica de geléia de laranja caseira
A geléia caseira de laranja é como o âmbar pegajoso em uma jarra. Pode ser utilizado em bolos e pastéis, servido com queijo ou simplesmente barrar em torradas.
Você vai precisar de:
- 1 kg de laranja doce;
- 2 litros de água;
- 2 kg de açúcar granulado;
- 150 ml de sumo de limão espremido na hora.
Esterilize os frascos com antecedência. Lave as laranjas. Coloque o pires pequeno no freezer, você precisará dele mais tarde.
Coloque as laranjas inteiras com a casca em uma panela grande e larga e cubra com 2 litros de água. Deixe ferver, tampe e cozinhe por cerca de 2 horas. Os frutos devem ser furados facilmente com uma faca afiada, e o líquido deve ser fervido ao meio. Esfrie e retire com uma escumadeira.
Corte as laranjas ao meio, retire a polpa e triture no liquidificador. Passe-o por uma peneira, se desejar. Volte a polpa para a panela, acrescente o açúcar e o suco de limão e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva completamente. Entretanto, pique a casca da laranja bem finamente e coloque-a também no tacho.
Aumente o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos mais. Verifique se a geléia está pronta jogando-a em um pires resfriado. A gota deve se solidificar, ficar firme e elástica o suficiente. Caso contrário, acrescente mais 50 ml de suco espremido na hora e cozinhe a geléia por mais 10 minutos. Esfrie a geléia acabada, despeje em potes e guarde na geladeira por até seis meses.
Geléia de laranja com tomilho
O tomilho complementa perfeitamente a geleia de laranja, conferindo-lhe novas nuances de aroma e sabor. É uma combinação bem-sucedida de produtos que se adornam.
Você vai precisar de:
- 8 laranjas doces descascadas;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de casca de laranja;
- 1 xícara de açúcar de cana
- ¼ de xícara de suco de laranja espremido na hora;
- ½ suco de limão;
- 2 ramos de tomilho fresco;
- uma pitada de sal marinho.
Corte a polpa das laranjas e coloque junto com o suco de laranja e limão e o açúcar em uma panela de fundo grosso. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, assim que a mistura ferver, reduza o fogo para baixo e adicione sal. Cozinhe por cerca de 30 minutos. Retire as folhas dos ramos de tomilho e coloque na geléia junto com as raspas de laranja, mexa, retire do fogo, esfrie e coloque em potes esterilizados.
Uma receita simples de geléia de laranja e cenoura
Compotas com vegetais não são exóticas por muito tempo, mas poucas pessoas fazem geléia de cenoura. Mas as cenouras jovens também são suculentas e doces. A geléia de laranja ficará ainda mais saborosa e saudável se você adicionar cenouras.
Você vai precisar de:
- 1 kg de cenouras;
- 1 ½ l de água;
- 3 laranjas doces;
- 1,2 kg de açúcar granulado;
- 1 limão.
Descasque e rale as cenouras. Despeje a água em uma tigela ou panela de compota, adicione as cenouras e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as cenouras estejam macias. Retire as raspas das laranjas e esprema o suco, também faça com o limão. Primeiro, adicione o suco de laranja e as raspas à geléia e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o açúcar, mexa e cozinhe por cerca de meia hora, mexendo ocasionalmente. Adicione o suco de limão e as raspas à geléia. Após 5 minutos, verifique a geleia jogando-a em um pires resfriado. Se a gota continuar escorrendo, cozinhe por mais 5-10 minutos. Se a geléia estiver pronta, a gota será elástica e "enrugará" quando pressionada com o dedo. Esfrie a geléia e despeje em potes.
Fatias de Laranja Cristalizadas
Estas cunhas cristalizadas não são apenas uma grande doçura, mas também uma decoração maravilhosa para acompanhar qualquer sobremesa. Fazer essas fatias não é tão difícil quanto parece, o principal é seguir passo a passo a receita.
Você vai precisar de:
- 3 laranjas grandes;
- 2 xícaras de açúcar granulado;
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora.
Em uma panela grande e larga, ferva 2 a 3 litros de água. Corte as laranjas em rodelas com no máximo ½ cm de espessura, prepare uma tigela grande com água fria e acrescente cubos de gelo. Mergulhe as fatias de laranja em água fervente por 1 minuto, retire com uma escumadeira e mergulhe imediatamente em água gelada. Drene a água.
Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de água com açúcar e suco de laranja, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Coloque as fatias de laranja em uma única camada na calda fervente e cozinhe em fogo alto por cerca de uma hora, virando com pinça a cada 15 minutos. Quando a pele fica translúcida, as laranjas estão prontas. Coloque-os sobre uma gradinha e deixe esfriar. Enrole-os em açúcar extra, se desejar. Armazene em um recipiente hermético longe de fontes de umidade. O xarope restante após o cozimento pode ser usado para dar sabor a bebidas, adoçar mingaus e em sobremesas.
Receita Curda de Laranja Fácil
O curdo é uma espécie de creme feito com suco de frutas. Os curdos são um ótimo produto, são usados para a camada de bolos, no recheio de tortas, doces e tortas, como substituto da geléia.
Você vai precisar de:
- 4 laranjas frescas;
- 4 ovos de galinha;
- 3 gemas;
- 400 g de açúcar granulado;
- 140 g de manteiga.
Esprema as laranjas. Remova as raspas. Em uma pequena panela em fogo médio, misture o suco de laranja com o açúcar granulado, acrescente as raspas de laranja e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos, depois acrescente a manteiga, espere derreter, retire a panela do fogo e espere o conteúdo esfriar. Bata os ovos com as gemas e acrescente esta mistura à massa de manteiga.
Retorne a panela ao fogo e cozinhe o curdo em fogo médio, mexendo continuamente, por cerca de 10-15 minutos. Retire do fogo, leve à geladeira e coloque em potes esterilizados. O curdo pronto é mantido na geladeira por até meses.
