O carpaccio de carne é um aperitivo italiano tradicional frio. Fatias finas de carne são servidas frescas e temperadas com suco de limão ou azeite de oliva. Um carpaccio de carne que derrete na boca é um bom começo para qualquer refeição.
É necessário
- - 300 g de lombo de vaca;
- - 5 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- - Arte. uma colher de suco de limão;
- - uma colher de chá de mostarda Dijon;
- - verdes;
- - sal pimenta.
Instruções
Passo 1
Preste atenção na compra de carne, o lombo de vaca deve ser fresco e de muito boa qualidade. Um lombinho previamente muito limpo deve ser embrulhado em filme plástico, dando-lhe o formato de uma salsicha.
Passo 2
É muito importante eliminar o ar de dentro do filme. Para fazer isso, de um lado, você precisa segurar a ponta e, com a outra mão, pressione com firmeza e desenhe ao longo de todo o corte. Torça dos dois lados e role mais algumas vezes sobre a mesa. Amarre as pontas e leve ao freezer até congelar completamente, cerca de uma hora.
etapa 3
Quando a carne estiver pronta, deixe-a por 10-15 minutos em temperatura ambiente, então será mais fácil cortá-la. Neste momento, prepare o molho. Adicione 5 colheres de sopa de azeite e uma colher de suco de limão a uma tigela. Tempere com sal e bata.
Passo 4
Despeje um pouco de molho em um prato. Corte a carne em fatias finas, a espessura não deve ser superior a 3 mm. Coloque o carpaccio de carne imediatamente no prato com o molho. É necessário cozinhar este prato rapidamente, pois o lombo descongela-se em questão de minutos. Tempere com sal e pimenta, coloque uma colher de chá de mostarda Dijon no centro e decore com ervas.
