Fazer a omelete perfeita é muito fácil. Você só precisa dominar algumas das sutilezas que os franceses usam. E assim é difícil dizer o seu café da manhã elegante do que é servido em um bistrô em Paris. Sinta-se à vontade para experimentar ovos mexidos: os cogumelos podem ser substituídos por tomates frescos, espinafre cozido ou queijo ralado.
Omelete com cogumelos
Para cozinhar, precisamos dos seguintes produtos:
- 3 ovos
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga
- 2 punhados de quaisquer cogumelos
- meia cebola
- 1 Colher de Sopa. eu. azeite
- pimenta sal
Em primeiro lugar, preparamos um complemento para a omelete. Os cogumelos são cortados em fatias usando uma faca ou processador, a cebola é picada. Coloque uma frigideira pequena em fogo médio e frite a cebola no azeite até ficar translúcida por dois a três minutos. Em seguida, adicione os cogumelos à cebola, sal e pimenta-los, frite por cerca de 5 minutos mais, não esquecendo de mexer.
Precisamos ter um prato de servir pronto, portanto vamos colocá-lo ao lado do fogão. Quebre os ovos em uma tigela suficientemente funda, salgue e salpique-os. Aquecemos a panela, colocamos a manteiga sobre ela, giramos levemente de forma a untar não só o fundo, mas também as paredes da panela com óleo.
Despeje os ovos, e depois que eles agarrarem, literalmente em 3 segundos, mova-os com uma espátula para o centro da borda, enquanto os ovos líquidos vão parar no fundo da panela. Coloque 2/3 dos cogumelos no centro em linha reta de uma borda a outra. Durante este tempo, a omelete permanece ligeiramente aquosa.
Nós agarramos a borda da omelete com uma espátula, cobrindo os cogumelos, trazemos uma frigideira para o prato. Seguramos de forma que a omelete deslize para o prato com o lado descoberto. E já no prato, a parte com os cogumelos é coberta com uma omelete, obtém-se uma espécie de tubo, que deve ser polvilhado com os cogumelos restantes e servido imediatamente.
Omelete com linguiça e tomate
Os franceses fazem uma omelete com bisnaga e envolvem o recheio. Esta receita de omelete, provavelmente, não é. Se o recheio for simplesmente recheado com ovos, então esta é a versão russa do prato, e era chamado de lutou nos velhos tempos. Provavelmente devido à falta de atratividade do nome, foi renomeado para um francês mais sofisticado.
Ingredientes:
- 4 ovos de galinha
- linguiça natural no intestino
- 1 tomate
- 2 tomates amarelos
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo
- 1/3 xícara de leite
- 1 Colher de Sopa. eu. sal
Aquecemos o forno a 180 graus. Corte o tomate vermelho grande em três círculos grossos, apenas corte os tomates amarelos em 2 metades. Para preparar uma omelete, precisamos de uma frigideira de ferro fundido com lados altos. Sobre ele, frite primeiro a linguiça e os tomates em azeite dos dois lados por três minutos. Os tomates devem permanecer frescos no meio.
Enquanto isso, misture o leite e a farinha em uma xícara funda, coloque os ovos no mesmo lugar, sal e pimenta. Bata bem a massa com um batedor, não deve sobrar farinha não misturada.
Despeje a mistura de ovo e leite na panela, acrescente pequenos tomates e leve ao forno por cerca de 25 minutos. No início, a omelete fica fofa, cresce como um suflê, mas depois toma seu lugar na frigideira.
Polvilhe a omelete com ervas e sirva.
