Carbonara é um dos molhos mais populares da culinária italiana. É preparado com natas e gemas. Carbonara complementa perfeitamente o espaguete - o prato acaba sendo muito calórico e muito satisfatório. Acompanha vinho branco bem gelado, que realça o delicado sabor cremoso do molho.
É necessário
- Para uma pasta carbonara à base de ovo:
- - 350 g de espaguete;
- - 4 ovos;
- - 150 g de presunto italiano defumado;
- - 100 g de farinha;
- - 2-3 dentes de alho;
- - parmesão ralado;
- - óleo vegetal;
- - um raminho de manjericão;
- - sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Para pasta carbonara com creme:
- - 200 g de espaguete;
- - 2 ovos;
- - 100 ml de creme;
- - 1 cebola;
- - algumas penas de cebolinha;
- - 120 g de presunto;
- - 60 g de parmesão ralado;
- - óleo vegetal;
- - sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Instruções
Passo 1
Pasta carbonara à base de ovo
Experimente um prato italiano clássico - espaguete com molho de ovo. Corte o presunto italiano em cubinhos, descasque e pique o alho. Numa frigideira aqueça o azeite e, mexendo de vez em quando, frite o presunto durante 3-4 minutos até dourar ligeiramente. Em seguida, adicione o alho, sal e pimenta e cozinhe a mistura por alguns minutos.
Passo 2
Quebre os ovos separando as claras das gemas. Despeje as gemas em uma tigela funda, adicione sal e bata até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada, mexendo sempre para evitar grudar. Adicione o presunto frito.
etapa 3
Ferva a água com sal em uma panela e misture o espaguete. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem do macarrão. Para evitar que o macarrão grude, adicione 1 colher de sopa à água. óleo vegetal. Jogue o espaguete pronto em uma peneira e deixe a água escorrer. Coloque o macarrão em uma tigela de molho, misture tudo bem. Sirva o espaguete à carbonara, polvilhe com parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.
Passo 4
Macarrão Carbonara com Creme
Pique o presunto magro em pedaços pequenos. Descasque e pique a cebola. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite a cebola por 3-4 minutos, depois adicione o presunto e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Quebre 2 ovos em uma tigela funda, sal e pimenta. Bata bem os ovos com um batedor ou batedeira. Despeje as natas, acrescente o presunto salteado e bata novamente o molho.
Etapa 5
Ocupe-se com macarrão. Ferva-os em água e sal com uma colher de azeite e coloque-os em tigelas aquecidas. Cubra a massa com uma porção do molho, polvilhe com queijo parmesão e cebolas verdes picadas. Vinho branco italiano leve bem gelado deve ser servido com este prato.
