Os cogumelos de mel podem ser colhidos para o inverno de várias maneiras. Tradicionalmente, os cogumelos de mel são em conserva com a adição de vinagre. No entanto, os cogumelos com mel salgado não são menos saborosos e mantêm o seu aroma natural.
É necessário
- –Cogumelos frescos (6-8 kg);
- –Sal (470 g);
- –Fresh endill (170 g);
- - folha de louro (15 g);
- - cebolas (160 g);
- - Ervilhas da pimenta da Jamaica (110 g).
Instruções
Passo 1
Prepare os cogumelos. Para isso, coloque os cogumelos mel em uma bacia funda, encha com água fria com a adição de uma pequena quantidade de sal. Deixe os cogumelos por 30-40 minutos. Enquanto os cogumelos estiverem na água, o excesso de sujeira e as folhas secas sairão facilmente.
Passo 2
Despeje a água e enxágue bem cada cogumelo com uma escova. Deite novamente sobre os cogumelos e comece a aquecer no fogão numa caçarola. Não se esqueça de remover qualquer espuma que se formar na superfície. Cozinhe os cogumelos por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira e espere a água escorrer.
etapa 3
Quando os cogumelos estiverem completamente frios, comece a salgar. Pegue um recipiente fundo e coloque no fundo algumas folhas de lavrushka, endro picado e cebola picada e ervilhas pimenta da Jamaica.
Passo 4
Em seguida, coloque uma camada de cogumelos e cubra com especiarias e sal novamente. Disponha as camadas até que os cogumelos terminem. Coloque uma gaze ou guardanapo limpo sobre a última camada de cogumelos.
Etapa 5
Os cogumelos de mel devem ser fechados por cima com uma prensa. Uma jarra cheia de água ou outros pratos pesados podem funcionar como uma prensa. Quanto mais pesada a prensa, melhor os cogumelos do mel serão salgados.
Etapa 6
Após 10-13 dias, os cogumelos estarão prontos. Como resultado, coloque os cogumelos em potes limpos e feche as tampas. O melhor é armazenar os cogumelos salgados em local fresco.
