Cada dona de casa adora agradar seus amigos e entes queridos com deliciosas tortas, e ela própria não tem aversão a degustar doces. Mas são muitas as nuances que devem ser levadas em consideração para se obter uma massa saborosa e maleável.
É necessário
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- farinha - 500g;
- manteiga - 75g;
- 10g. fermento seco;
- um copo de leite;
- alguns ovos;
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de açúcar;
- um pouco de baunilha a gosto.
Instruções
Passo 1
Na maioria das vezes, uma massa de fermento fofa e macia é usada para fazer tortas. A qualidade da massa obtida depende dos produtos com que a prepara. Para amassar a massa, certifique-se de usar leite fresco, manteiga ou margarina, sal, açúcar, ovos e, claro, farinha. É preciso abordar com cuidado a escolha do fermento: sua cor não deve ser muito escura e o cheiro deve ser um pouco desprendido com álcool. O fermento escuro produzirá uma massa seca e lenta. Existe um método simples para verificar a qualidade do fermento: polvilhe uma porção da massa com um pouco de farinha. Depois de meia hora, devem aparecer rachaduras e, se isso não acontecer, a levedura está estragada.
Passo 2
Ao escolher a farinha, preste atenção ao seu glúten e cor. Quanto mais clara e branca a farinha, melhor é sua qualidade. O glúten da farinha de alta qualidade deve estar acima de 24% - valor indicado pelos fabricantes na embalagem.
etapa 3
A receita padrão para fazer massa de fermento é bastante simples: farinha - 500 gramas, manteiga - 75 gramas, 10 gramas de fermento seco, um copo de leite, alguns ovos, meia colher de chá de sal, uma colher e meia de açúcar, um pouco de vanilina a gosto.
Passo 4
Todos os produtos de massa devem estar em temperatura ambiente média. Se necessário, o leite pode ser substituído por água ou kefir. Se você decidir usar água, é melhor usar água gaseificada - a massa ficará mais arejada.
Etapa 5
A farinha deve ser peneirada - isso a encherá de oxigênio, o que aumentará a qualidade da massa.
Etapa 6
O açúcar deve ser adicionado à massa com muito cuidado. Se você exagerar, a massa não ficará muito fofa e poderá queimar facilmente. Fique atento também à quantidade de vanilina e refrigerante - o excesso dá à massa uma cor feia e um odor desagradável.
Etapa 7
Os componentes da massa devem ser bem misturados. Primeiro você precisa misturar a farinha com a baunilha, depois adicionar o fermento, o sal, o açúcar, os ovos e o leite. Se quiser deixar a massa mais quebradiça, acrescente apenas gemas de ovo, sem proteínas.
Etapa 8
Depois que todos os componentes estiverem misturados, cubra a massa com uma toalha e coloque em um local aquecido. Espere até a massa crescer, amasse bem com as mãos, acrescente um pouco de manteiga. Cubra a massa novamente com uma toalha, retire para um local aquecido. Deixe a massa crescer bem, mas não exagere. Depois que o volume dobrar, você pode começar a cozinhar o bolo.
