Uma sopa de leite bem preparada é um prato delicioso e saudável que tem várias centenas de receitas diferentes, cada uma delas uma verdadeira obra de arte. A sopa de leite é preparada com macarrão e macarrão, bolinhos de farinha, vegetais e até frutas. Existem várias regras gerais para a preparação de sopas à base de leite.
Todos vocês, provavelmente, já ouviram a palavra emulsão, mas nem todos sabem o que é. O leite é uma emulsão típica, ou seja, uma mistura de ácidos graxos e outras substâncias em uma base líquida. Portanto, se você ferver o leite em fogo alto, ele certamente queimará. O leite deve ser aquecido lentamente e esse processo deve ser monitorado com muito cuidado. Além dos ácidos graxos, o leite contém muitas proteínas. Portanto, à medida que o leite esquenta, ele espuma e cresce de tamanho. Se você já cozinhou leite e derramou no fogão, provavelmente se lembra de quanto tempo o cheiro desagradável de leite queimado não desaparece depois disso.
Você precisa ser capaz de cozinhar sopa de leite corretamente
Para que a sopa de leite fique gostosa e o leite não escorra e não queime, cozinhe bem. Ingredientes da sopa - cereais, massas, vegetais, frutas, etc. você deve primeiro ferver em água (legumes, massas e cereais - em salgados). Em seguida, esgota-se a água e junta-se o recheio da sopa de leite ao leite fervendo em fogo baixo, junta-se sal e açúcar a gosto. Se você estiver cozinhando sopa de leite com vegetais, pode adicionar especiarias - cardamomo, cravo, açafrão. A cúrcuma dará à sopa de leite não apenas um sabor adicional, mas também uma bela cor dourada. Depois de misturar o leite fervente e o recheio, é necessário reduzir ainda mais o fogo e, mexendo sempre, cozinhe a sopa por pelo menos 15-20 minutos. A sopa final ficará ainda melhor se, após o cozimento, a panela for levada ao forno quente por 5 a 10 minutos. Cozinhar sopa de leite é uma arte.
Você pode preparar uma deliciosa sopa de leite com peixe, cenoura e salsa
Um maravilhoso ouvido de leite é obtido a partir de variedades de peixes marinhos com baixo teor de gordura - pescada ou perca. Peixe descascado e picado é escaldado com água quente e mergulhado em leite fervente, adicionando sal, 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica e algumas ervilhas pretas. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Em seguida, adicione as cenouras raladas em um ralador grosso e cozinhe por mais 15-20 minutos. Em seguida, salsa picada, 2-3 colheres de sopa de farinha diluída em água fria são despejadas na sopa de leite e fervida por cinco minutos. Em seguida, apaga-se o fogo, coloca-se a frigideira no forno quente e deixa-se aí meia hora. Nem todo mundo pode preparar uma saborosa sopa de leite, mas se você experimentar a divina sopa de leite pelo menos uma vez, com certeza vai querer aprender isso.
