O peru é uma excelente fonte de proteína e uma porção média dessa ave pode fornecer 60% de suas necessidades diárias de vitaminas. É útil para as mulheres comer peru, já que essa carne tem pouquíssimas calorias (100 gramas - 60 kcal) e quase nenhuma gordura. A carne de peru aumenta a produção do hormônio do bom humor - a serotonina, por isso pode ser chamada de ave da felicidade. Existem muitas receitas para cozinhar peru, experimente, por exemplo, cozinhá-lo com arroz.
É necessário
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- 1 peru médio;
- 1 xícara de arroz de grão longo
- 1/2 xícara de passas sem caroço
- 2 ovos;
- 3 colheres de sopa manteiga;
- 1-2 colheres de chá gengibre em pó;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 1 salsa;
- 1 aipo
- 3-4 folhas de louro;
- 6 ervilhas de pimenta-do-reino.
Instruções
Passo 1
Singe o peru, corte as asas do primeiro elo. Lave a carcaça por dentro e por fora e seque um pouco.
Passo 2
Ferva o arroz até ficar meio cozido, descarte em uma peneira e lave com água fria. Derreta a manteiga. Lave as passas em água morna e seque.
etapa 3
Coloque a manteiga derretida, as passas e os ovos crus no arroz, sal e mexa. Esfregue a parte externa e interna do peru com sal e gengibre.
Passo 4
Recheie o peru com arroz e costure. Pegue uma panela ou guisado, pincele o fundo com manteiga. Lave, descasque e pique finamente as cenouras, cebolas, salsa e aipo.
Etapa 5
Coloque o peru de volta em uma tigela, acrescente os legumes e temperos, despeje água fervente, feche a tampa e leve ao fogo baixo. Cozinhe o pássaro por uma hora e meia a partir do momento em que a água ferver. Abra a tampa e coloque o prato de peru no forno pré-aquecido por 15 minutos para dourar.
Etapa 6
Retire o peru, leve à geladeira, retire os fios e coloque em uma travessa. Cubra bem com papel alumínio e deixe descansar por meia hora antes de fatiar. Isso tornará a carne mais densa e mais fácil de cortar.
Etapa 7
Corte a carcaça de peru acabada desta forma. Corte as pernas primeiro. Para fazer isso, enfie um garfo em qualquer metade do peito por cima e corte a pele entre a perna e o peito. Enquanto segura a carcaça, mova a perna da ave para o lado e corte o acessório da coxa.
Etapa 8
Corte a perna ao meio. Separe a perna da coxa, apontando o osso da perna para cima. Repita com a outra perna. Corte a carne da perna, segurando a coxa pelo osso. Corte a carne das coxas da mesma maneira. Em seguida, corte as asas.
Etapa 9
Segure a lateral do peru com um garfo de corte e corte uma fatia fina de carne na diagonal começando pelo pescoço e pegue um pouco do recheio. Segure a peça cortada entre um garfo e uma faca para evitar que se desfaça. Corte a carcaça inteira, despeje o molho que sobrou do guisado sobre o peru e acrescente ervas frescas.
