O alho salgado é um tempero de sabor agradável e picante, que combina bem com muitos alimentos. Você pode salgar o alho de várias maneiras, tanto cabeças quanto verduras são adequadas para isso.
Flechas de alho picadas e salgadas
Flechas de alho finamente picadas e salgadas podem ser usadas como tempero para ensopados, carne picada, sopa e em sanduíches. Para salgar você vai precisar de:
- 1 kg de flechas de alho;
- 200 g de sal grosso.
Lave as flechas de alho em água corrente e pique finamente ou pique no liquidificador. Combine o alho picado com o sal, misture bem e coloque em potes pequenos e limpos, polvilhe levemente com sal por cima. Feche os potes com a tampa e leve à geladeira, o tempero ficará pronto em uma semana.
Flechas de alho salgadas com raiz-forte
As flechas de alho salgadas com raiz-forte e especiarias têm sabor e aroma agradáveis. Para prepará-los, você precisará de:
- flechas jovens de alho;
- guarda-chuvas de endro;
- raiz de rábano;
- folhas de groselha;
- Pimenta;
- sal;
- agua.
Lave e seque as flechas de alho, coloque-as em potes de vidro de 1 litro, juntando a cada uma alguns pedaços de raiz-forte, pimenta-do-reino, endro e algumas folhas de groselha.
Prepare a salmoura, para isso, tome 2 colheres de sopa de 1 litro de água. sal grosso e ferva. Despeje a solução fervente em potes, coloque uma pequena carga por cima e coloque os pickles em um local fresco. Nos primeiros dias, formar-se-á espuma na superfície do alho, remova-a e despeje água fervente sobre a opressão. Terminado o processo de fermentação, coloque a salmoura nos potes, feche-os com as tampas e coloque-os no frigorífico.
Setas e folhas de alho em salmoura com vinagre
As flechas de alho podem ser salgadas junto com as folhas, para isso você precisará preparar um pickle com os seguintes componentes:
- 1 litro de água;
- 50 g de sal;
- 50 g de açúcar;
- 100 ml de vinagre 9%.
Dissolva o sal e o açúcar na água, leve a solução para ferver e adicione vinagre. Despeje nesta salmoura, picada grosseiramente, disposta em potes esterilizados, folhas de alho. Enrole os potes com tampas de lata e deixe esfriar, embrulhados em toalhas quentes, depois coloque na geladeira.
Cabeças de alho salgadas
Se você fizer picles de alho de acordo com esta receita, poderá comê-lo em cinco dias. Para a preparação, você precisará de:
- 500 g de alho;
- 100 ml de água;
- 100 ml de vinagre 9%;
- 10 g de sal;
- 30 g de açúcar;
- 3 grãos de pimenta preta;
- 3 folhas de louro.
Retire as cascas de cima das cabeças de alho, lave-as e mergulhe-as em água fervente com sal por alguns minutos. Em seguida, retire o alho com uma escumadeira e deixe esfriar, depois coloque em potes esterilizados.
Combine água com sal, açúcar e especiarias, ferva e despeje o vinagre na salmoura. Quando o recheio estiver em temperatura ambiente, deite-o sobre o alho e feche as tampas dos potes.
