Peru assado inteiro é geralmente servido na mesa festiva e há muito se tornou um prato bastante comum. Tente surpreender os seus convidados colocando no interior da ave um recheio invulgar, constituído, por exemplo, por castanhas comestíveis, por vezes também chamadas de castanhas.
É necessário
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- 1 peru com 6 kg;
- 250 g de castanhas;
- 2 maçãs;
- 2 cebolas;
- 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 2 ovos;
- 1 colher de chá manjerona picada;
- sal
- Pimenta;
- 100 g de tiras de bacon;
- Verduras para molhos;
- um pouco de amido.
Instruções
Passo 1
Lave bem a carcaça do peru por dentro e por fora, certificando-se de que não fica nenhum saco com o interior. A propósito, você também pode usá-los facilmente para cozinhar. Basta adicioná-los a uma assadeira, que irá cozinhar o molho. Esfregue o peru com sal e pimenta do reino e deixe descansar um pouco.
Passo 2
Para o recheio, descasque as cebolas e maçãs, corte-as em cubos, junte as castanhas inteiras, a farinha, a manjerona seca ou fresca picada, os ovos, o sal e a pimenta. Homogeneizar. Recheie o peru com a mistura resultante, conecte as bordas do abdômen com agulhas especiais ou apenas costure.
etapa 3
Coloque o conjunto de folhas de sopa (que pode incluir cenoura, cebola, alho-poró, aipo e raiz de salsa) em uma assadeira funda e acrescente um copo d'água.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 210C.
Etapa 5
Coloque o peito de peru voltado para cima na gradinha untada. Não sinta pena do óleo, para que o pássaro não grude. Cubra seu peito de peru? tiras de bacon. Coloque a assadeira no nível mais baixo do forno, um nível acima coloque o peru na gradinha. Assim, o suco do pássaro escorrerá para a assadeira e o próprio pássaro não ficará na água.
Etapa 6
Primeiro asse o peru por uma hora a 210 ° C, após o que o calor precisará ser reduzido para 180 ° C e continuar a fritar por cerca de 3 horas. Se o bacon na carcaça se transformou em uma crosta dura, você pode removê-lo, ele já cumpriu seu papel - a gordura derreteu e o peru ficou saturado com um aroma de defumado.
Etapa 7
Retire o pássaro pronto do forno. Coloque os sucos coletados na assadeira embaixo dela em uma panela, adicione um pouco de amido diluído em água fria, 1 colher de sopa. pasta de tomate, adicione sal se necessário, ferva. Use um liquidificador para misturar o molho resultante até purê.
Etapa 8
Corte o peru em porções, arrume-o em pratos, certificando-se de que cada um contenha carne e recheio. Despeje o molho e sirva. O repolho cozido é muito adequado como acompanhamento para este prato.
