Na Espanha, os croquetes crocantes com recheios delicados são um prato popular. Podem ser usados como aperitivo ou como prato principal. Existem recheios muito diferentes para croquetes - frango, jamon, cogumelos, carne, queijo. Se você gosta de peixe, pode fazer croquetes de atum em lata.
Croquetes de atum: ingredientes
- uma cebola pequena;
- 100 g de atum em conserva (em girassol ou azeite);
- 2 ovos cozidos;
- 5 colheres de sopa de farinha;
- 150 ml de creme;
- 500 ml de leite;
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto;
- azeite ou óleo de girassol para fritar.
Para empanar, você precisa de 3 ovos e 300 g de migalhas de pão.
Croquetes crocantes: o processo de cozimento
Ferva os ovos com antecedência para o recheio, prepare todos os ingredientes (exceto aqueles que serão necessários para o panado posterior).
Pique a cebola, frite em uma tigela de fundo grosso em fogo baixo até dourar.
Escorra o óleo da jarra de atum, junte o peixe à cebola e os ovos cozidos bem picados.
Junte a farinha, mexa e bem devagar comece a despejar o leite e depois as natas, sem parar para mexer os ingredientes. O fogo deve ser mínimo para que nada queime.
Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto. Assim que a massa engrossar e parar de grudar na assadeira, transfira para uma assadeira de vidro de forma que a camada tenha cerca de 3 centímetros de espessura.
Quando a massa esfriar em temperatura ambiente, cubra o molde com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
É muito fácil trabalhar com a massa de croquet resfriada. Bata os ovos, coloque a farinha de rosca em outra tigela. Despeje a massa em croquetes redondos ou ovais. Mergulhe os croquetes na mistura de ovos e, em seguida, acrescente a farinha de rosca.
Quando os croquetes estão prontos, podem não só ser fritos, mas também congelados - isso não afetará nem a aparência nem o sabor.
Frite os croquetes de atum em óleo suficiente até obter uma bela cor dourada e sirva de imediato - neste caso, a crosta ficará bem crocante e o recheio incrivelmente macio.
