O início da temporada de caça é um grande motivo para incluir no cardápio pratos temáticos - por exemplo, saladas de carnes salgadas. Escolha o que mais gosta entre as muitas receitas de Snack Hunter. Linguiças defumadas ou caça sazonal combinadas com cogumelos, vegetais e um molho saboroso irão decorar um almoço em família ou jantar de gala.
É necessário
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- Salada de caça quente:
- 300 g de enchidos "caça";
- 2 batatas;
- 100 g de champignon fresco;
- 150 g de parmesão;
- cebola vermelha;
- 4 pepinos em conserva;
- salsa;
- Tomates cereja para decoração;
- óleo vegetal;
- 100 g de iogurte natural;
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon de grão integral
- 1 colher de chá de vinagre de vinho
- sal;
- Pimenta preta da terra.
- Salada de caçador com caça:
- 300 g de tetraz ou carne de pato selvagem;
- 2 berinjelas pequenas;
- 3 tomates;
- 2 pimentões doces;
- salsa e tomilho;
- azeite;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- grãos de pimenta rosa.
Instruções
Passo 1
Experimente uma salada de caçador com linguiça defumada. Ferva as batatas com casaco, descasque e corte em cubos. Descasque as salsichas de caça e pique-as em fatias finas. Corte 50 g de parmesão em rodelas finas de pétalas, rale o resto do queijo. Corte os pepinos em conserva em cubos, a cebola roxa em rodelas muito finas, pique a cebolinha e a salsa.
Passo 2
Prepare o molho. Adicione vinagre, mostarda de grão Dijon, sal e pimenta-do-reino moída ao iogurte natural. Misture tudo bem. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os anéis de cebola roxa, mexendo de vez em quando. Quando ficar transparente, coloque os cogumelos cortados em plásticos finos na frigideira. Coloque a cebola e os cogumelos em uma saladeira e aqueça.
etapa 3
Adicione um pouco de óleo na frigideira, coloque as batatas e as salsichas e frite tudo até dourar. Transfira as batatas e salsichas quentes para uma saladeira. Adicione os pepinos, o parmesão ralado, a cebolinha e a salsa. Misture tudo bem. Espalhe a salada em pratos porcionados com uma lâmina, despeje sobre cada molho, decore com fatias finas de parmesão e metades de tomate cereja. Sirva a salada imediatamente, acompanhada de vinho tinto seco e pão branco torrado.
Passo 4
Salada de caça fria também é muito fácil de preparar. A sua peculiaridade é a utilização de caça, como a avelã perdiz ou o pato selvagem. Retire a polpa dos ossos, certificando-se de que não fiquem grânulos na carne. Corte em fatias pequenas e refogue em azeite quente ou grelhe até ficar macio. A última opção é preferível - dará ao pássaro um sabor picante.
Etapa 5
Corte as berinjelas pequenas em rodelas finas e doure-as em óleo quente. Coloque os vegetais em um prato e leve à geladeira. Descasque e corte os pimentões em tiras e os tomates em rodelas finas. Pique a salsa e o tomilho finamente.
Etapa 6
Coloque todos os ingredientes em uma saladeira funda, adicione sal, pimenta-do-reino moída e misture bem. Coloque a salada na geladeira por 10 minutos e coloque-a nas tigelas de servir. Polvilhe cada porção com maionese, decore com um raminho de tomilho e pimenta rosa. Sirva com vinho branco gelado e pão fresco de cereais.
