A sopa de cogumelos não deixa indiferente um número considerável de russos. Este primeiro prato em qualquer época do ano confere-lhes um sabor incrivelmente rico e um aroma especial, que lembra os passeios na floresta. Quando não há cogumelos frescos, você pode preparar esse prato com cogumelos secos.
A sopa de cogumelos, especialmente se bem preparada, raramente consegue deixar alguém indiferente aos habitantes da Rússia. Além disso, de acordo com chefs experientes, o sabor não é melhor com o ingrediente principal fresco, mas com o seco. Nesse caso, os cogumelos tornam a sopa excepcionalmente aromática e rica.
Você pode comprá-los para esta refeição no supermercado. No entanto, se houver uma oportunidade de fazer uma “caça tranquila” durante a temporada e preparar cogumelos por conta própria, seria um pecado não usá-los. O resultado dessa "reunião" será especialmente bem-sucedido quando for possível conseguir uma boa quantidade de brancos e secar pelo menos alguns deles.
O cogumelo porcini recebeu um nome semelhante pelo fato de ser o único de seus parentes - não escurece durante o tratamento térmico.
O boleto difere favoravelmente de outros cogumelos comestíveis pelo fato de que proteínas valiosas para o corpo humano estão contidas neles em uma forma facilmente digerível. Portanto, os pratos deles são mais dietéticos do que os de seus outros irmãos.
No entanto, se os cogumelos porcini não estiverem disponíveis, é permitido o uso de outros tipos - chanterelles, boletus, boletus, etc. O principal é que eles devem ser floresta e aqueles que crescem na Rússia. Por exemplo, pratos feitos com cogumelos chineses têm um sabor completamente diferente, que nem todos irão gostar.
No caso de o produto ter sido adquirido em loja, uma embalagem padrão de 50 gramas será suficiente para uma panela de quatro litros de sopa. Se os cogumelos foram colhidos sozinhos ou comprados no mercado, você precisa levar de 5 a 7 pedaços deles (inteiros).
Lave um pouco os cogumelos e deixe-os de molho em água fria durante a noite. No entanto, se você precisar preparar a sopa com urgência, pode usar uma maneira um pouco diferente - despeje água fervente sobre a sopa por 20-30 minutos. Em qualquer caso, a água onde foram embebidos não deve ser derramada - terá de ser adicionada ao caldo.
Ao mesmo tempo, você deve começar a preparar o resto dos componentes dos alimentos. Em primeiro lugar, é necessário descascar e picar muito bem 2 a 3 bolbos (dependendo do tamanho). Você também precisa de uma cenoura média para a sopa. Deve ser ralado - você também pode usar um especial e encaracolado. Isso fará com que o produto fique melhor na sopa.
Os cogumelos embebidos devem ser removidos da água, limpos de sujidade (pode estar sobre eles, porque normalmente não são lavados antes de secar) e cortados em pequenos pedaços. A infusão de cogumelos deve ser bem filtrada através de gaze dobrada em várias camadas, despejada em uma panela e, acrescentando bastante água, ferva. Já durante a fervura, acrescentam-se cogumelos - caso se decida colocá-los na sopa sem dourar.
Frite a cebola, salgando previamente. Quando fica transparente, adiciona-se cenouras raladas. Algumas pessoas gostam de colocar cogumelos em um refogado semelhante. Neste caso, é este produto em particular que deve ser primeiro frito, depois adicionando gradualmente o resto a ele.
Se decidir usar definitivamente macarrão na sopa, é melhor parar no espaguete, partindo-o várias vezes antes de colocá-lo na panela. Esse produto é bom porque é mais difícil levá-lo ao estado de fervura.
No entanto, se os cogumelos já estiverem na frigideira, acrescente as cebolas e as cenouras quando o caldo ferver. Juntos, eles precisam cozinhar por cerca de 20 minutos, e é melhor reduzir o fogo para diminuir.
Depois de decorrido o intervalo de tempo especificado, a massa deve ser jogada na sopa. Você precisa cozinhar os alimentos até que estejam cozidos - cerca de 7 a 10 minutos. Você não deve deixá-los al dente para este prato, mas também não pode transformá-los quase em mingau.
Quem não consegue imaginar tal prato sem batatas pode juntá-lo, previamente descascado e cortado em cubinhos, quase em simultâneo com os cogumelos. Porém, neste caso, o prato não sairá tão delicado.
Sirva de preferência com creme de leite. Algumas pessoas temperam este prato com ervas, mas você não deve fazer isso - tal ingrediente interrompe o sabor e o cheiro do cogumelo.
