Os cogumelos são muito nutritivos devido ao seu alto teor de proteínas. Você pode usá-los para cozinhar frescos, salgados, em conserva, secos e congelados. Salgue os cogumelos para o inverno de forma fria e você terá um delicioso prato de guloseima em sua mesa.
É necessário
-
- cogumelos;
- sal.
Instruções
Passo 1
Para a decapagem fria, tome cogumelos lamelares: russula, cogumelos do leite, volushki, cogumelos. Use apenas os cogumelos que você tem certeza absoluta da comestibilidade.
Passo 2
Vá até os cogumelos. Limpe-os de detritos e detritos. Remova todos os cogumelos com sinais de decomposição e danificados por vermes.
etapa 3
Cubra com bastante água fria. Enxagúe-os mexendo suavemente com água com as mãos. Retire da água com as mãos.
Passo 4
Coloque a russula, o volushki e os cogumelos de leite em uma tigela funda e cubra com água fria. Mergulhe esses tipos de cogumelos por 5-6 horas.
Etapa 5
Pegue pratos de vidro, cerâmica, madeira, esmalte. Enxágue bem e seque.
Etapa 6
Coloque os cogumelos em fileiras densas no prato preparado, polvilhando cada fileira com sal. Para cogumelos de leite, russula e volushkas, tome 50 g de sal por 1 kg de cogumelos, e para cogumelos - 40 g.
Etapa 7
Coloque o círculo de madeira sobre a última fileira de cogumelos. A caneca deve ser de madeira dura.
Etapa 8
Prepare a opressão. Pode ser uma pedra bem lavada ou um jarro de água. Coloque a opressão em um círculo de madeira e deixe os cogumelos em um local fresco para a decapagem.
Etapa 9
Após 5-7 dias, todo o sal dos cogumelos deve se dissolver. A salmoura que aparece deve cobrir completamente todos os cogumelos. Se isso não acontecer, a opressão deve ser aumentada.
Etapa 10
Ao salgar cogumelos em vários recipientes, transfira-os de um para outro, enchendo os pratos por cima. Deixe os cogumelos em salmoura em um lugar fresco por 1-1,5 meses. Certifique-se de que os cogumelos estão sempre na salmoura.
Etapa 11
Coloque os cogumelos salgados em um prato, enxágue se necessário. Adicione cebolas picadas aos cogumelos, despeje-os com óleo de girassol não refinado e sirva com batatas cozidas quentes.
