Peixe vermelho salgado pode ser usado como um lanche frio independente, adicionado a saladas, usado para sanduíches, etc. Mas às vezes, ao comprar peixe, você pode topar com um produto de baixa qualidade. Portanto, é melhor salgar em casa. Acontece muito mais barato e saboroso.
É necessário
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- Truta salgada:
- truta - 1 kg;
- sal - 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- vodka - 50 ml;
- Pimenta preta da terra;
- Folha de louro.
- Salmão rosa salgado:
- salmão rosa - 1 kg;
- água - 0,5 l;
- sal - 100 g;
- açúcar - 50 g;
- vinagre - 1 colher de sopa. eu.
- Salmão salgado:
- salmão - 1 kg;
- sal - 5-6 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 5-6 colheres de sopa. eu.;
- endro fresco - 200 g.
Instruções
Passo 1
Truta Salgada Para deixar o seu peixe salgado mais saboroso, escolha trutas maiores na hora de comprá-las. Se o peixe estiver congelado, descongele-o em temperatura ambiente. Retire as escamas, lave, seque com papel toalha, remova os órgãos internos, se ainda não tiver feito. Corte a cabeça e as barbatanas. Em seguida, use uma faca larga e plana para cortar o peixe ao longo da crista em dois. Agora separe o cume e divirta-se. Certifique-se de remover ossos pequenos curtos. Para fazer isso, use uma pinça se não puder fazer com as mãos.
Passo 2
Coloque as duas metades do filé em uma placa de madeira, com a carne voltada para cima. Polvilhe uniformemente com sal, depois com açúcar, pimenta e vodka. Em seguida, coloque metade do filé com a carne voltada para cima em uma assadeira de cerâmica ou vidro. Polvilhe com folha de louro e coloque o segundo filé por cima com a carne virada para baixo. Cubra com filme plástico, pressione com as mãos e leve à geladeira. Depois de 2-3 horas, vire o peixe, troque e coloque de volta na geladeira. Em um dia, ele estará pronto para uso.
etapa 3
Salmão rosa salgado Corte o peixe descongelado em filetes e corte de forma a obter 4-6 fatias. Pesar o peixe como a salmoura é preparada por 1 quilograma de filetes de salmão rosa. Prepare a salmoura misturando água, sal, açúcar e vinagre.
Passo 4
Despeje o filé de salmão com salmoura, coloque opressão por cima e deixe por 3-4 horas. Em seguida, retire o salmão rosa e deixe escorrer a salmoura. Corte o filé de peixe salgado em porções, coloque numa panela e cubra com óleo vegetal. Leve à geladeira por 8-10 horas.
Etapa 5
Salmão salgado Corte o peixe descongelado em filetes e corte de modo a obter 4 a 6 fatias. Esfregue-os com uma mistura de sal e açúcar por todos os lados. Lave o endro, seque-o e coloque um terço dos ramos no fundo da saladeira, coloque sobre eles metade dos pedaços de peixe com a pele virada para baixo.
Etapa 6
Cubra o salmão com 2/3 partes do endro e por cima coloque a segunda parte do peixe, com a pele para cima, e cubra com o endro restante. Feche a tampa e deixe por 8 horas em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira. Após 2 dias, o salmão estará pronto para comer.
