Esta planta da família Amaryllidaceae há muito goza de popularidade em todo o mundo. A terra natal desta planta herbácea é considerada o oeste da Ásia Central, onde foi introduzida com sucesso no cultivo por muitos milênios.
O alho está geneticamente relacionado à cebola de pontas longas (Allium longicuspis). Há evidências de que os antigos romanos usavam amplamente o alho e a cebola como alimento.
As folhas da planta são alongadas lanceoladas, caídas ou eretas, com trinta centímetros de comprimento. As folhas crescem de tal forma que formam um falso caule. O pedúnculo é alto, terminando com um guarda-chuva esférico da inflorescência. A inflorescência consiste em pequenos bulbos de ar - a futura semente. O sistema radicular da planta é fibroso. O alho é redondo. Nos seios de suas escamas, forma bulbos, que geralmente são chamados de cravo. O fruto do alho é uma cápsula com ausência quase total de sementes.
Na cultura do alho, distinguem-se duas formas principais: dar e não dar flecha. O alho em forma de flecha é uma cultura de inverno. É plantada no final do outono e, um ano depois, é utilizada como alimento. Para o plantio, geralmente são usados bulbos de ar, sevok (bulbos de ar plantados antes do tempo) e cravo-da-índia. O alho primavera não brota, é cultivado durante o verão e se propaga por meio do cravo. Normalmente, os bulbos de alho de inverno são maiores do que os de alho de primavera, mas o último é melhor armazenado no inverno.
A planta do alho gosta de solo leve e úmido, mas não gosta que os bulbos se molhem devido ao excesso de umidade. Prefere solos neutros e ricos em composto. O alho tem mais de vinte variedades diferentes, muitas das quais se distinguem por grandes bulbos, resistência a doenças, geadas de inverno e resistência às geadas de primavera.
Vale a pena prestar atenção ao valor dessa cultura para os humanos. Em primeiro lugar, é o valor nutricional. Mesmo na antiguidade, os dentes de alho eram amplamente usados como tempero picante e picante para a comida. As flechas são fermentadas, salgadas, enlatadas. As folhas são fritas e transformadas em saladas. Na medicina, são utilizadas as propriedades anti-sépticas, antifúngicas e antivirais do alho. Em sua base, são produzidos aditivos alimentares biologicamente ativos. Há evidências de que o alho tem um efeito depressivo sobre os parasitas da fita que vivem no intestino humano. A planta contém fitoncidas, alicina, flavonóides, vitamina C, açúcares, proteínas e óleo essencial.
