Essas tortas crocantes ficam bem com maçãs, ameixas e ruibarbo … Mas como a temporada de damasco está em alta, sugiro fazer tortas com elas!
É necessário
- Massa:
- - 5 xícaras de farinha;
- - 2 colheres de chá sal;
- - 2 colheres de sopa. Sahara;
- - 400 g de manteiga;
- - água fria.
- O preenchimento:
- - 4 xícaras de damascos;
- - 6 colheres de sopa suco de limão;
- - 6 colheres de sopa Sahara;
- - algumas pitadas de sal;
- - 1 Colher de Sopa. farinha ou amido;
- - gema + 2 colheres de sopa agua.
Instruções
Passo 1
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Pique a manteiga gelada (deixe-a de molho no freezer por cerca de meia hora antes de cozinhar) com uma faca em um pequeno cubo e moa em migalhas com ingredientes secos. Adicione água fria, uma colher de sopa de cada vez, amassando uma massa que não grude na superfície.
Passo 2
Divida a massa pronta em 4 partes, forme um disco com cada uma, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 60 minutos.
etapa 3
Nessa hora, lave os damascos, corte-os ao meio e retire os caroços. Pique em cubos e misture com o resto do recheio em uma tigela. Você pode adicionar, por exemplo, canela ou cardamomo, se quiser. Coloque na geladeira.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Enrole cada peça de trabalho em uma camada e corte-a usando qualquer formato de peça de trabalho redondo. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos enquanto você os preenche.
Etapa 5
Para o recheio, esprema as frutas e polvilhe com amido ou uma colher de farinha (opcional - se o recheio for muito suculento!).
Etapa 6
Coloque o recheio em cada círculo em branco, aperte as bordas para formar um semicírculo. Coloque as futuras tortas em uma assadeira. Faça incisões.
Etapa 7
Lubrifique as tortas com uma mistura de gema e água e leve ao forno até ficarem macias. Deixe esfriar por um quarto de hora e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
