Como Cozinhar Costeletas De Carne

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Como Cozinhar Costeletas De Carne
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Vídeo: Como Cozinhar Costeletas De Carne

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Anonim

Freqüentemente, o talento culinário da anfitriã é julgado pela maneira como ela lida com o preparo de pratos de carne. A carne mais caprichosa e imprevisível é a bovina. Mas, apesar dos preconceitos, fazer uma apetitosa costeleta de boi não é pior que o chef do restaurante mais badalado, é tão fácil quanto descascar peras.

Como cozinhar costeletas de carne
Como cozinhar costeletas de carne

É necessário

    • - 1 kg de lombo de vaca;
    • - molho de soja a gosto;
    • - uma pitada de pimenta-do-reino moída;
    • - 100 gramas de creme ou maionese;
    • - 50 gramas de vodka ou qualquer álcool forte com cheiro e sabor neutros;
    • - 5 dentes de alho;
    • - vinagre;
    • - óleo vegetal;
    • - tábua e martelo para bater;
    • - frigideira antiaderente.

Instruções

Passo 1

Selecione um pedaço de filé mignon. Dê preferência a peças sem camadas e veios espessos e gordurosos. Eles são claramente visíveis, mesmo quando congelados. O lombo de vaca no vapor ou resfriado é ideal para costeletas grelhadas.

Passo 2

Corte a carne em pequenos pedaços na direção do grão. Eles não devem ter mais do que um centímetro de largura. Dessa forma, você obtém costeletas suculentas que podem ser douradas um pouco até ficarem sangrentas. Se você quiser fazer as melhores costeletas ao estilo oriental, corte a carne em fatias de meio centímetro de largura.

etapa 3

Deixe os pedaços descongelar completamente se usar carne resfriada ou congelada. Ao usar um produto emparelhado, você pode começar a bater imediatamente. Pegue uma pequena tábua de madeira e coloque-a sobre uma superfície estável. Como último recurso, a prancha pode ser colocada no chão.

Passo 4

Bata cada peça em ambos os lados com um martelo especial. Para costeletas grossas, tente quebrar a camada superior da carne e pare assim que perceber que o diâmetro da peça aumentou ligeiramente. Se o seu objetivo são os melhores costeletas orientais, bata cada porção do lombo até o estado literalmente transparente. Nesse caso, a integridade da peça não deve ser quebrada. Lembre-se de que uma peça bem batida lembra um tecido em elasticidade.

Etapa 5

Faça um molho costeleta. Para fazer isso, pegue o molho de soja e misture com creme de leite ou maionese. Descasque o alho e esprema-o na mistura. Tempere com pimenta e polvilhe com vinagre. Misture bem e despeje o molho na tigela que contém as costeletas. É importante que toda a superfície da carne esteja em contato com o molho. Despeje na carne um copo de vodka ou qualquer outro álcool de sabor e cheiro neutro. O álcool amolece as fibras e torna as costeletas mais macias e macias. Deixe a carne na marinada por 30 minutos na geladeira.

Etapa 6

Aqueça o óleo em uma frigideira até o fogo máximo e doure cada pedaço em ambos os lados.

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