Este prato tradicional da cozinha russa é preparado com diversos produtos, alguns deles permanecem inalterados, outros nem sempre estão presentes em uma sopa picante. Esta receita inclui todos os ingredientes do picles.
É necessário
- - 200 g de carne bovina
- - 100 g de repolho
- - 180 g de batata
- - meia cenoura
- - 80 g de cebola
- - raiz de salsa
- - 60 g de pickles
- - 20 g de raiz de aipo
- - 20 g ghee
- - 20 g de creme de leite
- - verdes
- - salmoura
- - pimenta moída
- - folha de louro
- - sal
Instruções
Passo 1
Vamos cozinhar o pickles em uma panela de esmalte. Despeje um litro de água e mergulhe a carne. Colocamos no fogo, acendemos o fogo, levamos para ferver, retiramos a espuma resultante com uma escumadeira, reduzimos o fogo e cozinhamos a carne até ficar macia. Retire a carne cozida do caldo e reserve.
Passo 2
Em seguida, limpe as cenouras e as cebolas. Corte as cenouras em tiras e as cebolas em cubos. Aqueça uma frigideira no fogão e refogue os legumes preparados em óleo vegetal.
etapa 3
Lave e descasque as batatas e depois corte-as como de costume para a sopa. Pique o repolho fresco o mais fino possível, corte as raízes do aipo e da salsa em tiras. Remova com cuidado a casca dos pepinos em conserva, corte-os obliquamente em fatias e despeje sobre água fervente.
Passo 4
Coe o caldo fervido, leve ao fogo e, quando ferver, jogue o repolho fresco picado na frigideira. Depois que o caldo voltar a ferver, acrescente as raízes de aipo e salsa ao repolho, bem como as batatas cortadas em cubos.
Etapa 5
Depois de os vegetais ferverem no caldo por cerca de cinco minutos, acrescente as cenouras fritas com cebola e picles à sopa. Também adicionamos especiarias. Deixe a sopa ferver em fogo baixo até ficar macia.
Etapa 6
Ferva o pepino em conserva e acrescente-o à sopa quando estiver completamente cozido.
