Rassolnik é um prato da cozinha russa feito de carne, pepino, cereais e vegetais. Seu sabor é azedo e levemente salgado, em vez de carne, pode-se usar peixe ou vísceras. Existem muitas receitas de picles, a maioria das variações deste primeiro prato é preparada com cevada, mas pode ser substituída por arroz.
É necessário
- • 2,5 litros de caldo de carne;
- • 4 batatas;
- • 300 cogumelos congelados;
- • 1 cebola;
- • 1 cenoura;
- • 1 pepino em conserva;
- • ½ xícara de arroz;
- • ½ xícara de picles de pepino;
- • 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
- • verduras picadas;
- • óleo vegetal para fritar;
- • Pimenta preta da terra.
Instruções
Passo 1
Este prato é cozido em caldo de carne ou porco com adição de cogumelos. Em vez disso, você pode adicionar rins, peito defumado ou frango ao picles. Lave e descasque as cebolas, batatas e cenouras, corte as batatas em tiras, as cebolas em cubinhos, três cenouras num ralador grosso. Lavamos bem o arroz em água fria corrente e cortamos o pepino em conserva em rodelas pequenas. Despeje o óleo vegetal na frigideira e frite as cebolas e as cenouras.
Passo 2
Leve o caldo para picles com arroz à fervura, depois acrescente os cogumelos e cozinhe em fogo baixo, retirando a espuma periodicamente. Em uma frigideira, misture as rodelas de pepino e a polpa de tomate, recheie essa mistura com o caldo e cozinhe por 7 minutos. Em seguida, adicione as batatas e o arroz, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até que o arroz e as batatas estejam totalmente cozidos.
etapa 3
Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, despeje a salmoura no picles com o arroz, misture bem e adicione pimenta-do-reino a gosto. Antes de servir, adicione ervas picadas ao prato e infunda a sopa por 10 minutos. Pepinos em conserva são necessários para picles, pepinos levemente salgados e em conserva não são adequados para esse tipo de prato. Em nenhum caso você deve adicionar temperos quentes ao picles com arroz; também é preciso lembrar que não é salgado.
