Existem muitas receitas de como você pode cozinhar pratos de truta, enquanto as partes internas dos peixes são geralmente usadas com muito menos frequência. Isso não é inteiramente verdade, uma vez que o fígado de truta não é menos saboroso do que o filé de peixe.
É necessário
-
- 200 gramas de batatas;
- 70-100 gramas de fígado de truta;
- sal
- Pimenta preta;
- 15 gramas de creme de leite;
- 50 gramas de queijo;
- verdes de endro.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar o fígado da truta, é importante estripar os peixes capturados com alta qualidade. Se o fígado entrar em contato com a bile, será extremamente difícil livrar-se da amargura. Portanto, abra a barriga do peixe e puxe o interior com extremo cuidado para evitar a ruptura da vesícula biliar junto ao fígado. Para fazer isso, faça uma incisão não muito profunda no abdômen; se o peixe for cortado em duas partes, a probabilidade de abrir a vesícula biliar aumenta.
Passo 2
Se a bile ainda derramar, mergulhe o peixe em água fria com adição de sal por uma hora. Quanto mais bem lavado o peixe, menos provável que o prato acabado tenha um sabor amargo.
etapa 3
Quando o fígado estiver pronto, pegue uma panela de barro com batatas picadas no fundo. Você pode cortá-lo em fatias ou em cubos, tudo depende da preferência pessoal. O sal é adicionado a gosto.
Passo 4
Em cima das batatas, coloque uma camada de cebola cortada em rodelas, levemente sal e pimenta.
Etapa 5
Coloque o fígado em uma almofada vegetal. Se a truta não for muito grande, não deve ser picada adicionalmente. Além do fígado, você pode adicionar um coração de peixe à panela.
Etapa 6
Na hora de preparar este prato de truta, o melhor é usar sua gordura interna, mas se o peixe era muito pequeno e não sobrou muito, então em cima das batatas e do fígado é preciso colocar uma colher de creme de leite diluído em a mesma quantidade de água. Sem adicionar gordura extra, o conteúdo da panela ficará muito seco.
Etapa 7
Coloque a panela de fígado de batata e truta no forno pré-aquecido a 200 graus. O fígado cozinha rapidamente, mas leva pelo menos meia hora para as batatas amolecerem.
Etapa 8
Cinco minutos antes de desligar o forno, retire cuidadosamente a tampa da panela e despeje o queijo ralado e o endro picado sobre o prato. Isso formará uma crosta perfumada.
