Uma ideia interessante de fazer manti na forma de cenouras ensolaradas apenas carregada de vitaminas e ótimo humor. Uma receita de massa incomum também é usada - a farinha é preparada com suco de cenoura fervente e os ovos não são usados.
É necessário
- - 2 cenouras;
- - 2 dentes de alho;
- - 30 g de molho de soja;
- - 5 g de vinagre de arroz;
- - 15 g de gengibre ralado;
- - 80-100 g de cogumelos secos;
- - 3/4 xícara de grãos de milho;
- - 10 g de amido de milho;
- - meio cacho de cebolas verdes (20 g);
- - 1 colher de sopa de óleo de girassol;
- - 1 colher de chá de óleo de gergelim;
- Para o teste:
- - 500 g de farinha;
- - 3/4 xícara de suco de cenoura;
- - cebolas verdes (para decoração);
Instruções
Passo 1
Enxágüe os cogumelos secos, deixe-os de molho em água durante a noite, pressionando com alguma coisa por cima para que fiquem todos submersos e não flutuem na superfície. Drene a água dos cogumelos em um recipiente separado pela manhã, ainda será útil. Esprema os cogumelos ligeiramente e pique finamente.
Passo 2
Faça a massa. Despeje a farinha em um recipiente com uma lâmina e faça uma depressão nele. Leve o suco de cenoura para ferver, despeje na farinha e mexa rapidamente com uma colher de pau para que o suco seja misturado uniformemente com a farinha. Sove a massa até ficar homogênea, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas.
etapa 3
Combine o molho de soja com 1/4 de xícara de água de cogumelo desidratada, vinagre e óleo de gergelim. Dissolva o amido de milho separadamente com uma colher de sopa de água de cogumelos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue o alho e o gengibre por cerca de 30 segundos.
Passo 4
Em seguida, adicione os cogumelos, cenouras em cubos e milho. Cozinhe por mais dois minutos. Adicione a mistura de gergelim e soja aos cogumelos e cozinhe por alguns minutos até que o líquido seja absorvido.
Etapa 5
Junte o amido de milho embebido novamente e coloque na frigideira cheia, mexa bem. Desligue o fogo e coloque a cebolinha no recheio. Deixe esfriar. O recheio pode ser preparado com antecedência (sem cebolinha) e armazenado por dois dias na geladeira.
Etapa 6
Colete cenouras. Divida a massa em 8 pedaços e mantenha-a sempre coberta com uma toalha úmida ou filme plástico para evitar que resseque. Forme uma bola com uma parte da massa e faça um círculo com 6 cm de diâmetro e corte o círculo em 4 setores, como uma pizza. Role um cone de cada setor, conectando as bordas. Encha os primeiros 4 cones com o recheio, aperte bem com uma colher.
Etapa 7
"Sele" o cone e alise as irregularidades com os dedos para formar uma cenoura regular. Insira as caudas de cebola verde. Coloque as "cenouras" em banho-maria em pergaminho untado com óleo e cubra-as com um pano úmido para mantê-las secas.
Etapa 8
Então, faça o resto das cenouras. Cozinhe as manti- "cenouras" no vapor por 10 minutos. Sirva quente com molho de soja.
