Cozinhe carnes ou massas normais e sirva com um destes molhos … O sabor vai ser mágico!
É necessário
- 2-2,5 litros
- Molho de tomate ameixa
- - tomate 1 kg;
- - ameixas 1 kg;
- - cebolas 2 pcs;
- - açúcar 3 xícaras;
- - sal 1 colher de sopa;
- - 5 dentes de alho;
- - 1 Colher de Sopa. manjericão seco, endro, coentro;
- - vinagre (9%) 2 colheres de sopa;
- - folhas de louro 2-3 peças;
- - 1 colher de chá cada páprica moída e pimenta-do-reino.
- Molho de cereja
- para 1 litro
- - cereja 1 kg (sem caroço);
- - 1/2 xícara de açúcar;
- - vinagre 1, 5 colheres de sopa;
- - óleo vegetal 1 colher de sopa;
- - amido 1 colher de sopa;
- - cravo-da-índia, ervilha-da-jamaica, 3 pcs;
- - pimenta vermelha em pó, canela em pó, adjika (seca), sal.
Instruções
Passo 1
Molho de tomate ameixa. Enxágüe as ameixas, retire as sementes. Torça os tomates, as cebolas descascadas e as ameixas em um moedor de carne. Transfira esta massa para uma panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Mexa ocasionalmente.
Passo 2
Em seguida, adicione o alho picado e o restante dos ingredientes além do vinagre, mexa e cozinhe por mais uma hora. Despeje o vinagre 20 minutos antes do final e mexa. Prove com sal e pimenta, adicione se necessário. Coloque o molho pronto em potes esterilizados e enrole. Vire os potes de cabeça para baixo, deixe por 1-2 dias e guarde em local fresco.
etapa 3
Molho de cereja. Cubra as cerejas com açúcar e deixe por 2 horas, depois mexa e leve ao fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 20 minutos. Mexa ocasionalmente. Em seguida, descarte as cerejas em uma peneira. Deixe o suco escorrer adequadamente para uma tigela seca e acrescente amido ao suco.
Passo 4
Em outra tigela, passe as cerejas por uma peneira ou bata no liquidificador. Adicione óleo vegetal e uma pitada de todas as especiarias à massa resultante, misture e sal a gosto. Despeje o suco com o amido e misture novamente. Cozinhe o molho resultante em fogo médio por 5 minutos (a partir do momento da fervura), despeje o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
Etapa 5
Despeje o molho picante resultante em potes esterilizados, enrole, deixe esfriar e guarde imediatamente na geladeira.
Ao preparar o molho de cereja 5 minutos antes do final, você pode adicionar um pouco de gengibre e coentro fresco picado, e o sabor ficará um pouco picante, com um travo picante.
