Scramble é uma versão original e descomplicada dos ovos mexidos, perfeita para um farto café da manhã. O prato é cozido em apenas 5-8 minutos e servido com torradas, fatias de peixe defumado, vegetais e outras deliciosas coberturas.
Scramble: qual é o segredo da deliciosa tagarelice
Ovos mexidos ou ovos mexidos são uma opção de café da manhã muito popular. O prato é servido em hotéis e cozinhado em casa, é ao gosto de crianças, sempre com pressa, trabalhadores de escritório e donas de casa que precisam alimentar de forma rápida e saborosa toda a família.
O princípio básico dos ovos mexidos rápidos é mexer delicadamente a mistura do ovo com um garfo ou espátula durante o cozimento. Como resultado, a proteína se mistura com a gema, transformando-se em uma massa fofa e solta de sabor delicado e pronunciado. Mexer irá encurtar o processo de cozimento e evitar queimar. Fazer um embaralhamento é mais fácil do que uma omelete clássica, mas um chef novato não está imune a erros.
Para deixar a tagarela macia e homogênea, é preciso bater os ovos de maneira rápida e meticulosa, não deixando que caiam. Ovos de galinha ou de codorna servem, mas devem estar perfeitamente frescos. O chatterbox especialmente delicioso é obtido a partir de produtos de vilas ou fazendas.
O fogão não deve estar muito quente, ou os ovos grudam na frigideira e queimam. Melhor cozinhar os ovos mexidos em fogo baixo. A recompensa por alguns minutos extras gastos no processo será o sabor impecável e a aparência espetacular do prato.
Para fritar os ovos uniformemente, é necessário escolher os pratos certos. O ideal é uma frigideira com paredes grossas e lados altos, o tamanho depende da quantidade de porções. O prato não é mantido no fogo por muito tempo, caso contrário, ficará duro e adquirirá uma consistência borrachuda. Para que os ovos funcionem, é melhor tirar a frigideira do fogo um minuto antes de cozinhar, os pratos quentes vão permitir que a tagarela adquira rapidamente a forma desejada.
O Scramble é colocado em pratos pré-aquecidos. Se você pretende espalhar ovos mexidos na torrada, seque-os imediatamente antes de comer para mantê-los quentes e crocantes. O contraste entre ovos mexidos tenros e pão torrado é uma das principais vantagens do mexido.
Receitas interessantes para iniciantes
A opção mais fácil é embaralhar sem aditivos. Esse é o tipo de conversa que eles fazem nos hotéis ingleses. Torradas feitas de pão branco ou de grãos ou torradas fritas na manteiga são servidas separadamente.
Ingredientes:
- 8 ovos de tamanho médio;
- 60 g de manteiga;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Numa frigideira aqueça a manteiga, quebre os ovos e deite na manteiga. Reduza o fogo, acrescente sal à mistura e mexa lentamente com um garfo ou espátula até que a gema e a clara formem um mingau espesso e amarelo. Não é necessário bater os ovos até ficar homogêneo. Polvilhe pimenta do reino moída na hora com ovos mexidos antes de servir.
Scramble com salmão
Uma opção interessante são os ovos mexidos à italiana cozidos com ervas e salmão levemente salgado.
Ingredientes:
- 3 ovos grandes;
- 50 g de salmão ligeiramente salgado;
- 20 g de folha de agrião ou mostarda;
- azeite;
- sal e pimenta.
Misture os ovos com sal e pimenta em um recipiente separado, adicione as ervas picadas. Despeje a mistura em uma frigideira com azeite aquecido e mexa até obter uma mistura lisa e fofa. Coloque os ovos mexidos em um prato pré-aquecido, coloque fatias finas de salmão ao lado. Sirva com ciabatta fresca.
Scramble em estilo francês
A tagarela deliciosa e muito tenra pode ser cozida não só na frigideira, mas também em banho-maria.
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 1 colher de chá manteiga;
- sal e pimenta.
Ferva a água em uma panela. Quebre os ovos em uma tigela de barro ou vidro e bata com um batedor. Coloque o recipiente em uma panela de modo que o fundo da tigela não toque na água. Cozinhe os ovos no vapor com um batedor. No final do processo, acrescente sal, pimenta e manteiga. Mexa a mistura novamente e coloque em um prato. O Chatterbox pode ser espalhado em pedaços de baguete secos.
