Refogar é uma tecnologia de cozimento rápido para carnes. Frango refogado acaba por ser muito tenro, suculento e saboroso. O molho de ovo adicionará maciez e aroma agradável ao prato.
É necessário
- - frango 1,5 kg;
- - manteiga 110 g;
- - tomilho 1 colher de chá;
- - manjericão 1 colher de chá;
- - sementes de erva-doce esmagadas 1/4 colher de chá;
- - 3 dentes de alho;
- - sal;
- - Pimenta preta da terra;
- Para o molho:
- - gema de ovo 2 unid.;
- - suco de limão 1 colher de sopa. a colher;
- - manteiga 45 g;
- - vinho branco seco 135 ml;
- - manjericão fresco 1 colher de sopa. a colher;
- - 1/2 colher de sopa de erva-doce colheres;
- - 1/2 colher de sopa de salsa colheres.
Instruções
Passo 1
Lave o frango, seque, corte em porções. Aqueça a manteiga em uma frigideira. Refogue os pedaços de frango de cada lado por 7-8 minutos, em fogo médio.
Passo 2
Retire os pedaços de carne branca da frigideira. Tempere o resto com ervas, sal e pimenta. Adicione os dentes de alho com casca à panela, tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos.
etapa 3
Coloque os pedaços de carne branca na panela, tempere com as ervas, cozinhe tampado por 15 minutos. Transfira a carne cozida para uma panela com tampa para mantê-la quente.
Passo 4
Esfregue o alho em uma frigideira, retire a casca. Despeje 120 ml de vinho, aqueça. Em uma tigela separada, bata as gemas, acrescente o suco de limão e 1 colher de sopa. uma colher de vinho. Despeje delicadamente a mistura de ovos no vinho quente e mexa. Você deve obter um creme espesso.
Etapa 5
Misture o molho de creme de ovo com a manteiga, acrescente as ervas, o sal e a pimenta. Coloque os pedaços de frango nos pratos, regue com o molho preparado, decore com salsa e manjericão.
